История коктейлей с коньяком
Коктейли на основе коньяка начали готовить в начале прошлого века, а настоящий бум их популярности случился в 1950–60-х годах. Разумеется, крепкие напитки и раньше добавляли во всевозможные миксы — в основном это касалось не слишком качественных рома, бренди и водки. Коньяк же считался элитным, благородным алкоголем, который не нуждается ни в каких улучшениях.
Впервые коктейли с коньяком появились в Европе после Первой мировой войны. Например, «Френч 75» — напиток на основе игристого вина, коньяка и лимонного сока, который назвали в честь французской 75-мм пушки. Почему пушки? Да потому что сбивает с ног одним бокалом.
Еще один популярный коктейль с коньяком «Сайдкар» по легенде был назван в честь французского солдата, который каждый вечер приезжал в бар на своем мотоцикле. После нескольких выпитых бокалов герой уже не мог стоять на ногах, поэтому домой его отвозили в мотоциклетной коляске.
В середине XX века коньяк и коктейли на его основе достигли пика популярности. В это время производители начали массово увеличивать объемы и запускать линейки доступных по цене напитков с выдержкой 2–3 года. В 60—70-х годах коктейли с коньяком появляются в медийном пространстве — в руках Агента 007, а затем и Джона Леннона.
Как приготовить коктейль с коньяком дома
Приготовить вкусный коктейль с коньяком несложно, для этого совсем необязательно быть профессиональным барменом. Дело в том, что любая коктейльная рецептура — это баланс сладкого, кислого, горького и крепкого. За крепость отвечает коньяк, который можно добавить по вкусу чуть больше или чуть меньше. Кислота — это, как правило, фруктовый или ягодный сок, например, лимонный, клюквенный, гранатовый или белое сухое вино. А сладкая составляющая — сахарный сироп, газировка, ягодный нектар и т. д.
Легкую горчинку коктейлю с коньяком можно придать с помощью специй, цитрусовой цедры, биттеров и бальзамов. Или сделать еще проще — сварить крепкий черный кофе, добавить коньяк, сливки или мороженое по вкусу. Получившийся коктейль под названием «Кофе с коньяком и сливками» особенно популярен во Франции.
Рецепты
«Французский дайкири» с коньяком
Коктейль «Французский дайкири» очень популярен по всему миру благодаря своему сладкому, цитрусово-мятному вкусу и крепости. А бармены его любят за простоту приготовления.
10 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 1 порции нужно:
- лед — 150 г
- сахар — 100 г
- коньяк — 20 мл
- лимонный сок — 20 мл
- мята свежая
- белый мелкий сахар для украшения
1. Всыпьте 100 г сахара в сотейник, добавьте 100 мл питьевой воды. Поставьте на средний огонь и варите до полного растворения сахара, затем остудите, 1 час. Получившегося сиропа хватит на несколько порций коктейля.
2. Соедините в шейкере лед, коньяк, лимонной сок. Добавьте сахарный сироп по вкусу. Энергично взболтайте.
3. Смажьте края бокала Маргарита лимонным соком, затем опустите в блюдце с мелким сахаром и сделайте кромку.
4. Влейте в бокал коктейль, украсьте свежей мятой и сразу же подавайте.
«Сайдкар», или «Коляска для мотоцикла»
Считается, что коктейль «Сайдкар» был придуман в конце Первой мировой войны либо в Лондоне, либо в Париже. Наибольшую популярность он получил во Франции, где считается одной из визитных карточек парижского отеля «Риц». Традиционно подается безо льда.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- коньяк — 50 мл
- апельсиновый ликер — 50 мл
- лимонный сок — 20 мл
- апельсиновая цедра для украшения
1. Влейте в шейкер коньяк, ликер и свежевыжатый лимонный сок. Встряхивайте в течение 30 секунд.
2. Смажьте края бокала лимонным соком, затем опустите в блюдце с мелким сахаром, сделайте аккуратную кромку.
3. Влейте коктейль в бокал, украсьте треугольником из апельсиновой цедры. Подавайте.
Персиково-коньячный коктейль
Нежный вкус персикового пюре сделает любой коктейль с коньяком более мягким и сдержанным. А если свежих фруктов под рукой не оказалось, смело используйте консервированные.
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- коньяк — 45 мл
- овсяное молоко — 45 мл
- сухой вермут — 30 мл
- персиковое пюре — 2 ст. л.
- белок — 1 шт.
- коричневый сахар — 1 кусок
- лимонный сок — 7 мл
- молотая корица — 1 щепотка
- лед — 4–5 кубиков
1. Положите в шейкер сахар, добавьте персиковое пюре и перемешайте ложкой.
2. Влейте коньяк, вермут, лимонный сок и овсяное молоко. Добавьте белок, энергично встряхните.
3. Добавьте в шейкер 4–5 кубиков льда, встряхивайте до тех пор, пока шейкер не станет холодным.
4. Влейте коктейль в бокал через ситечко. Посыпьте корицей и подавайте.
Коктейль с коньяком и медом
Теплый коктейль с коньяком — вот что действительно нужно после долгой прогулки по осеннему лесу. Подавайте напиток в толстостенных бокалах или в широких кружках, о которые так приятно греть руки. Для декора используйте апельсин, малину или веточку свежего розмарина.
20 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- апельсиновый сок — 150 мл
- жидкий мед — 50 мл
- коньяк — 30 мл
- миндальный ликер — 30 мл
Для подачи:
- апельсин
- малина
1. В маленький сотейник влейте апельсиновый сок, коньяк, миндальный ликер. Добавьте мед, перемешайте, прогрейте до первых признаков кипения.
2. Снимите сотейник с огня, немного остудите. Перелейте в жаропрочный бокал или в кружку.
3. Украсьте коктейль кружочками апельсина и малиной. Сразу же подавайте.
Флип с коньяком и молоком
Изначально флипы считались горячими напитками, а готовили их из пива, сливок и яиц. Позднее появились варианты со льдом на основе ликеров, виски, коньяка.
15 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- молоко — 150 мл
- яйцо — 1 шт.
- сгущенное молоко с сахаром — 2 ст. л.
- коньяк — 20–30 мл
- орех мускатный
- лед
1. Влейте в шейкер молоко, добавьте коньяк и сгущенное молоко. Энергично встряхните.
2. Добавьте яйцо и встряхивайте до тех пор, пока напиток не станет однородным, 1–2 минуты.
3. Перелейте коктейль в высокий бокал, используя ситечко.
4. Добавьте несколько кубиков льда, посыпьте молотым мускатным орехом.
Медовая сангрия с коньяком
Медовая сангрия — коктейль с ярким и богатым вкусом. В одном бокале соединены вино, коньяк, содовая, ягоды, фрукты и мед. При желании можно добавить ламбруско или шампанское, а вместо коньяка использовать бренди.
7 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- белое сухое вино — 120 мл
- минеральная вода — 60 мл
- яблоко — 1/4 шт.
- апельсин — 1/4 шт.
- абрикосовый коньяк — 30 мл
- клубника — 4 шт.
- жидкий мед — 1 ст. л.
- лед
1. Апельсин нарежьте небольшими кусочками, яблоко и 3 ягоды клубники — кубиками.
2. Поместите фрукты в шейкер со льдом, влейте вино и коньяк, добавьте мед. Встряхивайте в течение 30 секунд.
3. Перелейте коктейль в бокал хайбол, добавьте минеральную воду по вкусу. Оставшуюся ягоду клубники разрежьте пополам, украсьте коктейль и подавайте.
Облепиховый сауэр с коньяком
Бармены говорят, что от осенней хандры прекрасно лечат яркие и солнечные коктейли. Например, облепиховый сауэр, в состав которого входят коньяк, мед и цитрусовые.
15 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- коньяк — 50 мл
- свежемороженая облепиха — 30 г
- лимонный сок — 15 мл
- цветочный мед — 15 мл
- веточка розмарина — 1 шт.
- лед колотый — 200 г
- апельсиновая цедра для украшения
1. В предварительно охлажденный шейкер поместите облепиху и мед. Влейте коньяк и лимонный сок.
2. Наполните шейкер доверху льдом и энергично встряхивайте примерно 10 секунд.
3. Перелейте коктейль в бокал для виски, добавьте лед, украсьте апельсиновой цедрой и веточкой розмарина.
Клубничный коктейль с коньяком
Иногда вовсе не нужно изобретать велосипед! Достаточно смешать клубничный нектар с коньяком и добавить лед по вкусу — великолепный коктейль готов!
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- клубничный нектар — 100 мл
- лед измельченный– 100 г
- коньяк — 30 мл
- свежая мята
1. Влейте в шейкер клубничный нектар и коньяк. Добавьте измельченный лед. Встряхивайте шейкер 40–60 секунд.
2. Перелейте коктейль в стакан с толстым дном, используя мелкое ситечко.
3. Украсьте коктейль по своему вкусу. Подавайте.
Крюшон с коньяком в арбузе
Крюшон относится к десертным коктейлям средней крепости и готовится не сложнее, чем фруктовая сангрия. Обычно в состав его входят вино, коньяк, шампанское и ликер, а также свежие и консервированные фрукты. Подают напиток в специальных чашах-крюшонницах или, как в нашем рецепте, в половинках арбуза.
30 минут
Дополнительное время 2 часа
Для приготовления 10 порций нужно:
- арбуз весом 3,5–4 кг — 1 шт.
- белое сухое вино — 1 бутылка
- белое полусладкое вино — 1 бутылка
- яблоки — 2–3 шт.
- виноград (белый и черный) — 300 г
- персик — 1 шт.
- сахар — 100 г
- коньяк — 100 мл
- фруктовый ликер — 100 мл
1. Яблоки и персик нарежьте дольками. Виноград разрежьте пополам, удалите косточки.
2. Положите все фрукты и ягоды в миску, засыпьте сахаром, влейте коньяк и 350 мл сухого вина. Поставьте смесь в холодильник на 2 часа. Сахар должен полностью раствориться.
3. Вымойте и тщательно обсушите арбуз. Срежьте верхушку, мякоть выньте столовой ложкой.
4. Специальной ложкой-выемкой сделайте шарики из арбузной мякоти. Если такого девайса нет, можно просто нарезать мякоть небольшими кусочками.
5. Переложите в арбуз охлажденные фрукты вместе с жидкостью. Добавьте арбузные шарики, влейте оставшееся вино и ликер. Добавьте кубики льда.
6. Аккуратно перемешайте коктейль, разлейте по чашкам или бокалам и подавайте.
Пунш «Кардинал» с коньяком
Когда-то пуншами называли коктейли на основе рома, фруктов и сахара. Сейчас пунш может быть с коньяком, вином, ликером, виски и даже вовсе не содержать алкоголь. Одно остается неизменным — фрукты или фруктовые соки в его составе.
50 минут
Для приготовления 10 порций нужно:
- красное сухое вино — 2 бутылки
- апельсины — 2 шт.
- коньяк — 100 мл
- гречишный мед — 4 ст. л.
- гвоздика — 24 бутона
- душистый перец — 1 ст. л.
1. Вымойте и обсушите апельсины. Воткните в каждый по 12 бутонов гвоздики.
2. Разогрейте духовку до 140 °С, запеките апельсины, 30 минут.
4. Разрежьте запеченные апельсины на 8 частей каждый, положите в кастрюлю, залейте вином, добавьте душистый перец и мед.
5. На слабом огне доведите почти до кипения, снимите с плиты, процедите. Влейте коньяк, перемешайте, разлейте по чашкам и подавайте. При желании чашки можно украсить долькой апельсина.
Белая сангрия с коньяком
У себя на родине, в Испании, Сангрия распространена повсеместно. Чаще всего коктейль готовят на основе белого вина с добавлением фруктов, ягод, содовой и небольшого количества коньяка или ликера.
15 минут
Дополнительное время: 2 часа 20 минут
Для приготовления 15 порций нужно:
- сухое белое вино — 1 бутылка (750 мл)
- ароматные зеленые яблоки — 3 шт.
- смесь клубники и малины — 400–500 г
- персики — 2 шт.
- коньяк — 150 мл
- лимон — 1 шт.
- лайм — 1 шт.
- мелкий коричневый сахар — 3 ст. л.
- содовая (минеральная вода с газом)
- лед
1. Яблоки и персики нарежьте аккуратными тонкими ломтиками, посыпьте сахаром, отставьте в сторону на 20 минут.
2. Переложите фрукты вместе с соком в большой кувшин или крюшонницу. Влейте вино и коньяк.
3. Дайте коктейлю настояться при комнатной температуре минимум 2 часа.
4. Добавьте в кувшин ягоды и лед. Разлейте коктейль по бокалам, добавьте содовую по вкусу.
Гумбей с коньяком
Говорят, что на далеких Багамских островах нет ни одного питейного заведения, где бы ни готовили Goombay Smash. И подают его там не просто в бокалах, а в огромных чашах-аквариумах или в больших стеклянных кувшинах.
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- белый ром — 30 мл
- абрикосовый коньяк — 30 мл
- ананасовый сок — 30 мл
- апельсиновый сок — 30 мл
- лайм — 1 ломтик
- лед
1. Влейте в шейкер ром, коньяк, ананасовый и апельсиновый сок. Энергично встряхните.
2. Положите в стакан 3–4 кубика льда, затем через ситечко влейте коктейль.
3. Украсьте ломтиком лайма и подавайте.
Коктейль «Красная армия» с коньяком
Своим названием этот коктейль обязан, конечно, ягодам красной смородины. Впрочем, если у вас их нет, то подойдут калина, вишня и даже зерна граната.
15 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- коньяк — 50 мл
- сироп черной смородины — 20 мл
- красная смородина — 1 веточка
- лайм — 1 долька
- лед фраппе
1. Положите в бокал хайбол очищенную дольку лайма и ягоды красной смородины. Разомните пестиком, чтобы они дали сок.
2. Наполните бокал льдом фраппе, влейте коньяк и сироп. Перемешайте.
3. Украсьте по вкусу и подавайте.
Пока нет комментариев