Как правильно выбрать грейпфрут

Каким бывает грейпфрут

Зимой большую часть фруктовых полок в супермаркетах и на рынках традиционно занимают цитрусовые разных видов и размеров. Грейпфрут — один из таких красавчиков. Издалека его можно спутать с апельсином, но специфическая форма, более крупный размер и, конечно, цвет и вкус мякоти расставят все на свои места. 

Мы обязательно расскажем, как правильно выбрать грейпфрут в магазине, но сначала считаем важным разобраться в его видах. Все же это один из первых и значимых этапов на пути к тому, чтобы спелый и вкусный фрукт оказался у вас дома на тарелке, на тосте с авокадо или в сложном салате с морепродуктами. 

На самом деле видов у грейпфрута немного. И только один встречается во всех магазинах. Остальные же пока редкость в наших краях. 

• Красный грейпфрут — самый распространенный и узнаваемый вид. Именно он появляется во всех супермаркетах к середине осени. Поэтому объясняя, как выбрать вкусный грейпфрут, мы будем в первую очередь иметь в виду именно его. У красного грейпфрута желтовато-румяная кожура и неидеально круглая форма. Внутри он красный, состоит из долек мякоти, обернутых в белую пленку. Вкус яркий, горьковато-сладкий. 
• Розовый грейпфрут содержит меньше пигментов, поэтому его мякоть бледнее, чем у красного. Кожура также желтая, иногда с чуть розовым бочком. Вкус у розового грейпфрута чуть деликатнее, но и выраженной сладости в нем нет. 
• Белый грейпфрут самый необычный. Внутри он бледно-желтый, примерно такая же у него кожура. Это довольно кислая группа сортов и не очень популярная. 

Отдельно стоит выделить гибрид свити. Его менее популярное в русском языке название — оробланко (буквально «белое золото») — хорошо прижилось на Западе благодаря итальянскому происхождению. Свити — это плод скрещивания помело и грейпфрута. В результате появился эстетичный экземпляр с белой мякотью и зеленовато-желтой кожурой. Главное достоинство этого вида — сладкий вкус и отсутствие грубых и горчащих перегородок. То есть свити можно не дотошно чистить, а есть просто, как апельсин. 

Как выбрать хороший грейпфрут

А теперь к основному вопросу. Как правило, в магазине (да и на рынке тоже) не так много возможностей, чтобы быстро и безошибочно выбрать сладкий и спелый грейпфрут. Все же главную часть — дегустацию — можно провести только после оплаты и желательно дома. При выборе старайтесь обращать внимание на менее очевидные свойства:

1. Грейпфрут заметно крупнее апельсинов. Да, это не гигант в мире цитрусовых, это звание принадлежит помело. Но все же спелый грейпфрут не должен быть мелким. 
2. Вес плода должен вас приятно впечатлить. Если вы задаетесь вопросом, как выбрать спелый грейпфрут правильно с первого раза, обращайте внимание, как он лежит в руке. Плод должен быть увесистым. Это гарантия, что он полон сока, а значит, был вовремя сорван с ветки. В магазине отдавайте предпочтение самому тяжелому экземпляру. 
3. Форма тоже имеет значение. Зрелый грейпфрут не круглый, а сплюснутый, при этом не с одной стороны, как помело, а с обеих. Он как шар, который положили на стол, а потом чуть придавили сверху. 
4. На грейпфруте не должно быть зеленых пятен. Обычно его цвет равномерный, желтовато-персиковый, с легким розоватым румянцем. 
5. Визуально на кожуре грейпфрута не должно быть морщин, вмятин, коричневых пятен. Это сигналы, что фрукт начал портиться. 
6. Попробуйте сжать плод в руках. Не слишком твердый, но и не мягкий, скорее упругий — вот признаки хорошего спелого грейпфрута. 
7. Плесень на кожуре — яркий красный флаг. Не надейтесь, что ее можно срезать дома и без опасений съесть мякоть. В мягких текстурах грибок распространяется быстро и зачастую незаметно. 

Может ли грейпфрут быть сладким

Да, хороший спелый грейпфрут будет слегка горчить, но и сладости в нем должно быть много. Это главное отличие красных сортов, которые, к счастью, продаются у нас свободно. Чтобы прочувствовать всю полноту вкуса, следуйте советам по выбору, которые мы прописали выше, и обязательно счищайте с мякоти белые пленки. А еще ориентируйтесь на цвет: чем более темный, бордовый грейпфрут внутри, тем он слаще. 

Как хранить грейпфрут

Любой тропический плод не любит сильный холод и резки[ перепадjd температур. Старайтесь не замораживать и не подмораживать плод. Если для хранения вы выбрали холодильник, положите грейпфруты в специальный ящик для овощей и фруктов, где поддерживается стабильная температура. Там плоды могут оставаться свежими несколько недель (в некоторых случаях даже 1–2 месяца). Следите, чтобы грейпфруты не покрывались плесенью и не гнили. Если заметите неладное, сразу выбросьте испорченные плоды, а место, где они хранились, вымойте со специальным средством. 

Также грейпфруты допустимо хранить при комнатной температуре. Правда, в таких условиях они начнут подсыхать. Старайтесь держать вне холодильника только те плоды, которые собираетесь съесть в течение 5–6 дней. Кстати, дозревать грейпфруты не умеют.