Яблочная медовуха

Яблоки нарежьте и отожмите из них сок с помощью соковыжималки. Оцените его объем. Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на 1,5 л яблочного сока.

В большую кастрюлю выложите мед. Залейте 3 л теплой питьевой воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите медовую воду (в народе ее называют «сыта») до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пена, которую периодически необходимо снимать шумовкой.

Влейте в кастрюлю с сытой питьевую воду, чтобы получить первоначальный объем. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть примерно до 30-ти градусов. Смешайте с яблочным соком.

Винные дрожжи залейте 250 мл теплой медово-яблочной смеси. Оставьте под полотенцем на 30 минут, чтобы они активировались. Оставшуюся медово-яблочную смесь перелейте в большую банку.

Добавьте в банку дрожжевой раствор, перемешайте. Закройте ее крышкой с гидрозатвором — специальным приспособлением, которое позволяет стабилизировать процесс брожения. Оставьте медовуху при комнатной температуре на 30 дней.

 По истечении этого времени слейте медовуху в чистую банку через трубку так, чтобы перелилась жидкость, а осадок остался в первой банке. Закройте крышкой с гидрозатвором и оставьте еще на трое суток. Снова слейте медовуху через трубку, опуская ее в банку так, чтобы она не касалась осадка.

Разлейте медовуху по стерилизованным бутылям, оставляя до горлышка не менее 7 см. В каждую добавьте сахар, распределяя его поровну. Укупорьте бутылки с медовухой и оставьте при комнатной температуре на 3 недели. 

Готовую медовуху в бутылках уберите в холодильник или другое холодное темное место. Идеального состояния напиток достигнет еще через 2–3 недели. На стол медовуху следует подавать хорошо охлажденной.