11 октября 2024 г.

Масала чай латте

11 октября 2024 г.

Масала чай латте — модный напиток, пришедший в современную культуру из Индии, где масала чай готовят уже не одно тысячелетие. Молоко в рецепте появилось значительно позже, всего чуть больше ста лет назад. Сейчас этот пряный сладкий напиток на основе черного чая с большим количеством разных специй (как правило, в состав входят корица, гвоздика, бадьян, кардамон, мускатный орех и имбирь, как и в нашем рецепте) и молоком, сливками или молочной пеной приобрел особую популярность, как альтернатива молочным напиткам на основе кофе. Сладость напитку могут обеспечивать сахар, мед или разнообразные сиропы. Нередко к таким чаям добавляют дополнительные пряные ароматизаторы, например, куркуму, лаванду или розмарин.

Сложность: легко

Калории: 285.84 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 2.38 г/14.75 г/37.28

Напиток

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Молоко растительное 300 мл

Сливки 30% 160 мл

Сахар коричневый 4 ст.л.

Чай чёрный 2 ст.л.

Кардамон 10 шт.

Гвоздика 10 шт.

Бадьян 1 шт.

Корица 1 шт.

Мускатный орех молотый 1 ч.л.

Корица молотая 1 ч.л.

Перец чёрный горошек 1 ч.л.

Имбирь молотый 1 ч.л.

Ванильный экстракт 1 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте чайный концентрат. Раздавите скалкой или слегка растолките в ступке бадьян, гвоздику и кардамон. Всыпьте специи в кастрюлю, положите палочку корицы, перец-горошек, молотый имбирь и мускатный орех. Добавьте 3 ст. л. сахара и листовой чай, влейте 300 мл воды и поставьте на медленный огонь. Готовьте концентрат в течение 10 мин, несколько раз перемешайте. Процедите через частое ситечко и удалите специи. Влейте ванильный экстракт и снова перемешайте.

Шаг 2

Растительное молоко влейте в небольшую кастрюлю и нагревайте до первых признаков начала кипения. Снимите с огня.

Шаг 3

Соедините сливки с оставшимся сахаром и взбейте миксером до образования плотной пены.

Шаг 4

Разлейте в чашки концентрат чая. Долейте горячим молоком, сверху разложите взбитые сливки и посыпьте молотой корицей.

КСТАТИ

На 100 г: белки 0,67 г (0,84% суточной нормы) • жиры 6,32 г (7,02%) • углеводы 13,67 г (8,14%) • ккал 110,86 (6,16%) • натрий 9,57 мг (0,66%) • общий сахар 11,71 г (23,42%) • НЖК 3,56 г (17,80%) • пищевые волокна 0,50 г (1,67%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для взбивания выбирайте сливки высокой жирности, от 30%, и взбивайте их холодными — так пена получится выше и плотнее.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Масала чай латте можно приготовить и полностью вегетарианским — для этого замените обычные сливки кокосовыми, они тоже хорошо поддаются взбиванию, образуя плотную пену.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 10 (46), 2024

#чай

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Секретный ингредиент: что нужно знать о гарам масала

Много лет в нашей стране заметен тренд на азиатскую кухню: любят и японскую, и китайскую кухню, теперь еще и корейскую. Индийская кухня также по вкусу многим: количество точек с этими блюдами на фудкортах страны только растет. Сегодня мы расскажем об одной из базовых специй в индийской кухне, без которых невозможно ее представить: гарам масала.

Ольга Дьяконова

СТАТЬЯ

Чай масала, как его пить летом, чем он полезен и кому вреден

Масала чай – традиционный согревающий напиток из Индии, известный своими полезными свойствами. Он готовится из смеси специй с молоком и не похож на привычный нам чай, хоть и называется буквально – chai. Разберем, можно ли его пить летом, какую пользу он принесет и чем может быть вреден.