18 октября 2024 г.

Пудинг с какао и хурмой на пару

18 октября 2024 г.

Пудинг с какао и хурмой на пару — нежнейший сезонный десерт, который получится приготовить только зимой, в сезон хурмы. Причем для этого рецепта хурму лучше выбирать очень спелую и мягкую, чтобы из ее мякоти получилось настоящее пюре. Впрочем, и более плотные плоды за пару часов приготовления пудинга станут мягкими, но вот с измельчением их мякоти для теста придется повозиться подольше. Готовится пудинг весьма необычным способом — в пароварке при относительно низкой температуре, которая и обеспечивает пудингу его легкую, почти невесомую текстуру.

Сложность: средне

Калории: 764.69 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 3 ч

Доп. время: 35 мин

Б/Ж/У: 12.83 г/18.79 г/135.54

Второе блюдоВыпечкаДесертИзделие из тестаПудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6Порций

Хурма 2 шт.

Мука пшеничная 1 стакан(а)

Сахар коричневый 1 стакан(а)

Яйцо куриное 2 шт.

Масло шоколадное 100 г

Какао-порошок 4 ст.л.

Лимонный сок 20 г

Разрыхлитель теста 1 ч.л.

Имбирь молотый 1 ч.л.

Мускатный орех молотый 2 г

Соль морская 2 г

Масло сливочное по вкусу

Для глазури:

Абрикосовый джем 4 ст.л.

Коньяк 2 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку с солью и разрыхлителем в миску. Добавьте все специи и перемешайте. Отдельно взбейте шоколадное масло с какао и сахаром в пышную массу.

Шаг 2

Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. Смешайте яично-масляную смесь с мучной до однородности.

Шаг 3

Разрежьте хурму пополам, ложкой выскребите всю мякоть, удалите косточки, разомните мякоть в пюре вилкой или порубите ножом, если хурма плотная. Полейте получившееся пюре лимонным соком, перемешайте и добавьте в тесто. Перемешайте до однородности.

Шаг 4

Хорошенько смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пудинга с отверстием посередине. Смажьте также кусок сложенной вдвое фольги (с одной стороны). Влейте тесто в форму, плотно закройте фольгой.

Шаг 5

Установите пудинг в пароварку и готовьте, пока воткнутая в пудинг деревянная палочка не будет выходить сухой, примерно 2 ч. По необходимости доливайте воду.

Шаг 6

Готовый пудинг слегка остудите в форме, затем переверните на тарелку.

Шаг 7

Для глазури влейте в маленький сотейник коньяк или воду (2–3 ст. л.), положите абрикосовый джем и доведите до кипения. Смажьте горячей глазурью теплый пудинг, полностью остудите и подавайте.

КСТАТИ

На 100 г: белки 4,69 г (5,86% суточной нормы) • жиры 5,07 г (5,63%) • углеводы 66,65 г (39,67%) • ккал 329,57 (18,31%) • натрий 81,79 мг (5,64%) • общий сахар 35,45 г (70,90%) • НЖК 3,41 г (17,05%) • пищевые волокна 1,30 г (4,33%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Заранее достаньте масло для взбивания из холодильника в комнатную температуру, чтобы оно стало мягким и кремообразным — так его легко получится взбить в пышную массу.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо шоколадного масла можно взять и обычное сливочное. В этом случае добавьте по одной дополнительной столовой ложке какао и сахара в тесто, чтобы получить задуманный вкус.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 10 (46), 2024

#хурма #пудинг