Кекс из кукурузной муки
Хотите испечь что-то необычное к чаю? Пышный кекс из кукурузной муки понравится не только тем, кто придерживается особой диеты. От него и гурманы будут в восторге. У кекса яркий желтый цвет, который придает кукурузная мука, особенный вкус и легкий аромат кукурузы, смешанный с ванилью. Печется он в духовке и по текстуре похож на манник: рассыпчатый, нежный, сытный и очень полезный. Нельзя сказать, что калорийность кукурузного кекса меньше, чем пшеничного. Но диетические свойства его более выражены, ведь мука из кукурузы содержит магний, а также витамины группы В и без глютена, который часто вызывает аллергию. Она имеет сладковатый вкус, а, значит, в тесто можно класть меньше сахара. Из этой муки пекут хлеб, лепешки, блины, варят кашу.
Шаг 1
Подготовьте продукты для кекса из кукурузной муки без глютена. Кефир, яйца и масло достаньте из холодильника и дайте нагреться. Они должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Для теста поместите в чашу миксера 110 г размягченного сливочного масла, нарезанного кусочками, и сахар. Взбейте все миксером до получения однородной светлой массы.
Шаг 3
По одному добавляйте яйца в масляную массу и продолжайте взбивать. Влейте кефир комнатной температуры, добавьте ванильный сахар, соль, перемешайте миксером на малой скорости.
Шаг 4
Просейте в жидкую массу кукурузную муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешайте сначала лопаткой, а затем миксером на малой скорости. Добавьте тертую цедру лимона, снова перемешайте. У вас получится довольно густое тесто.
Шаг 5
Прямоугольную форму для теста выстелите пекарской бумагой. Чтобы бумага плотно прилегала, вырежьте ее по контуру формы. Края бумаги должны быть немного выше формы. Смажьте бумагу растительным маслом.
Шаг 6
Переложите в форму приготовленное кукурузное тесто, разровняйте лопаткой. Сверху по центру кекса сделайте лопаткой длинную линию. На нее положите узкие полоски охлажденного сливочного масла (30 г), чтобы тесто при выпекании не рвалось.
Шаг 7
Поставьте кекс в духовку, заранее разогретую до 180 °С, и выпекайте 40–50 минут. Время зависит от вашей духовки. Если верх кекса из кукурузной муки начнет пригорать, накройте его листом фольги. Проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из теста.
Шаг 8
Готовый кекс выньте из духовки и оставьте на 5 минут в форме. Затем переложите на кондитерскую решетку и дайте остыть. Подавайте кекс на блюде, посыпав сахарной пудрой.
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Блины из кукурузной муки на кефире – отличный вариант для тех, кто находится в поиске рецептов блюд, не содержащих глютен. Считается, что кукурузная мука замедляет процесс старения клеток. Возможно, именно поэтому блюда из нее имеют такое широкое распространение во всем мире – вспомним хотя бы грузинские мчади, итальянскую поленту, румынскую мамалыгу или мексиканские тортильи. Блины из кукурузной муки на кефире, как и любые другие, трудно назвать диетическим блюдом, калорий в них немало, тем не менее пара-тройка блинов принесет вам безусловную пользу – как кефир, так и кукурузная мука стимулируют процесс пищеварения и обеспечивают долгое чувство сытости.
Кукурузная мука очень полезный продукт. В её составе нет глютена, поэтому она гипоалергенна. Она содержит витамины В, С, Е, К, 11 элементов таблицы Менделеева. Кукурузная мука укрепляет сосуды, кости, стимулирует пищеварение, замедляет процессы старения и т. д. Семена льна также очень полезны для организма. Входящие в их состав жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 обладают противовоспалительным и регенерирующим эффектом, лигнаны - снижают риск образования злокачественных опухолей, оказывают антибактериальное, противовирусное и антиоксидантное действие. Я приготовила печенье, в состав которого входят два этих полезных продукта. Печенье можно подать как добавку к чаю, кофе, молоку и другим напиткам, а также к первому блюду, или использовать как основу для бутербродов. Из каталога Joseph Joseph мне понравились многие вещи. Мечтаю иметь на своей кухне набор разделочных досок с ножами Index.
За последние 10 лет безглютеновый хлеб стал любимым продуктом многих поклонников здорового образа жизни и правильного питания. Но есть и те, кто обнаружил у себя чувствительность к глютену или его непереносимость и вынужден отказаться от него по медицинским показаниям. Расскажем, из какой муки и как испечь хлеб без глютена, какие у него особенности, а также дадим важные советы по его приготовлению.
Пока нет комментариев