![Пирог с черникой из песочного теста](https://images.gastronom.ru/M5iCxBuqTU40PAgU34kZYR2VQrobXWTkBCiUKSjK1Wk/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJiOWFhMjhhLTE4OTUtNGI1Ni1iMjI1LTk1ZjA4NjkwOTI3Yi5qcGc.webp)
Пирог с черникой из песочного теста можно приготовить в сезон из свежих ягод или печь его круглый год из ягод замороженных, и тогда лето в вашем доме никогда не закончится! Замороженные ягоды черники это прекрасный источник витаминов и микроэлементов, они нейтрализуют действие токсинов и укрепляют иммунитет. Кроме того, в 100 г этих ягод содержится всего 40 калорий – это должно обрадовать всех, кто следит за своим весом. Рецепт пирога с замороженной черникой достаточно простой, продукты для его приготовления абсолютно доступны. Чтобы замесить правильное песочное тесто, следуйте пошаговым инструкциям – мы описали все подробно и учли все подводные камни, которые могут вам встретиться! Уверены, что у вас все получится!
Шаг 1
Приготовьте тесто. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 1-2 см и положите в миску. Всыпьте муку, добавьте соль и сахар. Порубите смесь ножом до образования крупных крошек. Можно быстро перетереть смесь кончиками пальцев, не давая маслу сильно растаять.
![](https://images.gastronom.ru/NY2Ka2dCM2FbklttdK5MxQin97WR_fwbaA0GxwphIrA/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NkYjE3MTJiLTMzOWItNDAwMy1hNWVkLTU1YjI3MmIxMmMwOS5qcGc.webp)
Шаг 2
В крошки масла и муки добавьте желток, влейте холодное молоко и быстро замесите тесто. Достаточно, чтобы все крошки просто соединились в комок. Быстро замешивать тесто нужно для того, чтобы масло не успело растаять, иначе тесто после выпечки станет вязким и жестким.
![](https://images.gastronom.ru/JqRB5x5pV2F_Y8qhSMdXxjT8Sy-DlYa1zLn1CwhtMAE/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNlMjQ2OTBkLTRjNTYtNDYzZi04ZmYxLTAwOTFkNzY2MWFiYy5qcGc.webp)
Шаг 3
Отделите примерно четвертую часть теста, заверните в пищевую пленку и уберите на 20 мин в морозильную камеру. Замороженное тесто понадобится для приготовления посыпки пирога.
![](https://images.gastronom.ru/3LoRgnx6tke1OQLQSEMOCysD8xI7LvE5OZHb9NKwaxQ/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E3OThkMGM3LTQ0MjMtNDgyZi1hODkwLWZiNGY5NDM0NzcxMC5qcGc.webp)
Шаг 4
Круглую форму диаметром 24-26 см смажьте сливочным маслом и припорошите мукой. Постукивая по стенкам формы, распределите муку по всей поверхности и стряхните излишки. Разогрейте духовку до 190 °C, на средний уровень установите решетку.
![](https://images.gastronom.ru/4A_2rTANGoAPsrOwsrRefQCN_3nTBEXl4HdEySjAt2I/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM5ZTBmNmE3LTZhYTAtNDdkYi04ZjFiLTZmMjU2MzAxYjAxNC5qcGc.webp)
Шаг 5
Перенесите в форму основную часть теста и разомните руками по дну в пласт толщиной 5-7 мм. Сформируйте высокие бортики. Мягко прижимайте тесто в уголках формы, чтобы там не оставалось утолщений. Часто наколите дно вилкой.
![](https://images.gastronom.ru/RGmG5c6f5SoTEkvnOmErBaAUCdc-yIU3_Gplv0eXFK0/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E3MTI4YzQ3LTRmNDctNDExOS1hMzliLWZjMzJlN2M3MDM0OC5qcGc.webp)
Шаг 6
Замороженную чернику сложите в миску, добавьте сахар и крахмал и аккуратно перемешайте, стараясь не мять ягоды. Выложите начинку на тесто и разровняйте лопаткой.
![](https://images.gastronom.ru/L2Snc-NTbaDXm9D7wmXzr0tJg9kuq0uMrhK-XmwHUbg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA1ZDM2NmMyLWZlNWQtNDdmOC1hZjdhLWYzOTE3YTFlOWE5NC5qcGc.webp)
Шаг 7
Достаньте подмороженное тесто и натрите его на крупной терке. Аккуратно рассыпьте крошки по всему пирогу. Старайтесь не держать тесто в руках слишком долго, чтобы оно оставалось холодным.
![](https://images.gastronom.ru/JIJzkX3WsAc5VL3hrmnX1TaZbOrwn7ewhxpcTkrhMYg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwMjc5ZjMxLWU3YTEtNDNlNC04NzNiLWJjZDQwYmNhN2Y4ZC5qcGc.webp)
Шаг 8
Поместите форму в духовку и выпекайте пирог до золотистого цвета, примерно 30-35 мин. Выньте форму и оставьте в ней пирог на 10-15 мин, после чего аккуратно переложите на большую тарелку.
![](https://images.gastronom.ru/qT-9mtTamEsnxaE3D22VPyBeXXKZMAywBW521N87qS0/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE0ZTA3NGUzLWVmNTItNDY3Zi1iNDdlLWYwOTA1NjQzMGNjZS5qcGc.webp)
![Песочный пирог с ягодами](https://images.gastronom.ru/HHwkiJILp_TAMtOuqvknOHEaZNIpipylDCmvJ347ot4/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZhYzNlZTI1LWVkNDQtNDlmZS05ZDY2LTZlMjZhYTMwN2JlZS5qcGc.webp)
ГРУППА
Песочный пирог с ягодами - настоящее летнее лакомство. Тонкий слой рассыпчатого теста и много ароматной начинки - такая выпечка никого не оставит равнодушной. Эти пироги хороши как в минималистичном стиле - только тесто и ягоды, так и с дополнительным слоем из творога или заварного крема, сметанной заливкой, желе, меренгой. Но даже просто песочный пирог с ягодами можно подать в более выигрышном свете, если добавить к нему взбитых сливок, шарик мороженого или ванильный соус.
![Пироги с черникой](https://images.gastronom.ru/SZt2bXM0Xdt5fvNSBhJY4X2thm17LxvHvTtnmZxmS1o/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA1NTA4YzhkLTEwZTgtNDIyZi05NTA1LTQxN2NkYmFiNTkwZi5qcGc.webp)
Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. Правда, готовят эти пироги везде по-разному. В Финляндии и Норвегии в начинку скорее всего предпочтут добавить сливки или сметану и яйцо, а в Америке особенно ценятся пироги с тонким рассыпчатым тестом и толстым слоем ягодной начинки.
![Песочное тесто](https://images.gastronom.ru/jB3Uprdvq6yioccjO1lMkfq3sn5RCh414Qovg7rV27Q/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MyNGJmMmI3LTk4NzQtNGI0MS05YTZlLTQ0YjYwZWI2MTE0NC5qcGc.webp)
На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. Различные вариации, как в ингредиентах, так и в методах их смешивания, позволяют делать песочное тесто с самой разной текстурой. Чем больше в тесте жира, тем более оно рассыпчато.
![Как сделать так, чтобы черника не вытекала из пирогов?](https://images.gastronom.ru/9VFNxy731AYldeCoT0PYTgJXc5eb6_0KXD6AP7blJ6k/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRkMTM0NGZmLTcwYWEtNGJlYS1iOGE1LWY0NWNlM2U2OWFkOC5qcGc.webp)
Вспомнили о пирогах с черничной начинкой? Значит, лето в самом разгаре. А если еще и урожайный на эти ягоды год сложится, мало кто откажется от удовольствия испечь черничный пирог. Есть только одна проблема, черничная начинка при приготовлении закипает и вытекает из пирога на края формы, а порой и на дно духовки. Да и сам пирог с подтеками расстраивает, а так хочется, чтобы он был не только вкусным, но и идеально красивым.
![Что делать, если пирог пригорел: 6 проверенных способов](https://images.gastronom.ru/bTmUNdGjr6vOc0ogQEZODl99no3fyNRX0Qu9Ud9oqV8/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFhMTdiZmE1LThlYzYtNDU0OC04YzAyLWQ5N2M5NDEyMjAxZC5qcGc.webp)
Не уследили за выпечкой в духовке и в результате пирог пригорел? Такое бывает по разным причинам, но верный способ этого избежать – сразу, как только ставите пирог в духовку, включайте таймер на время, указанное в рецепте. Таймер есть в телефоне, встроен в духовку или продается как отдельный гаджет. Ну, а если все же случилось страшное, можно попытаться все исправить в зависимости от степени «пригорелости» пирога.
![Творожный пирог с черникой](https://images.gastronom.ru/91Krkm-LTcDifFB7KVJ0Kj75B8sgmqYDpJiUyJTj7xw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0M2RlN2VmLWQ5ZTEtNDgwNy04ZGY0LWMwMWE5YjVjOTZjNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пирог с творогом и черникой — это замечательная по вкусу и красоте домашняя выпечка. Этот пирог никого не оставит равнодушным — готовить его совсем несложно, а есть очень приятно! Сочетание любых ягод со сладким творогом по умолчанию всегда дает великолепный результат. А в случае с черникой он удваивается — кроме изумительного вкуса начинка приобретает еще и лавандовый цвет, который обеспечивают природные красители, содержащиеся в ягодах. Несколько рекомендаций — не ставьте пирог в холодную духовку, разогрейте ее до температуры, указанной в рецепте — только тогда пирог получится идеальным! И не торопитесь вынимать пирог из формы, пока он окончательно не остынет, дайте ему немного окрепнуть.
![Песочный пирог с черникой](https://images.gastronom.ru/pJiCW498EnJqYTOvtLySJYTKbjytiIUebV6SHUrkVJQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwOWVlMzI0LWFlYWEtNGZiYi04NDViLWUwNWE3ZGUzZTZkYi5qcGc.webp)
Песочный пирог с черникой, стоящий в центре красиво сервированного стола, обязательно вызовет одобрение гостей. Никто даже не догадается, по какому легкому рецепту он приготовлен! Ингредиенты для теста найдутся в любом холодильнике, ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные, а вот сметану советуем взять самую жирную и густую. Основа пирога из песочного теста получается нежно-рассыпчатой, а начинка из ароматных ягод под сладкой сметанной заливкой по консистенции делается похожей на нежнейший пудинг, что в результате дает удивительно удачное сочетание текстур и вкусов.
![Песочный пирог с абрикосами и заливкой](https://images.gastronom.ru/w-Xyo1RCs0pctetYM6VHB3nbn2qc8YCD3iDkdIUJeu4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FiNzkwNGM1LTk4MWMtNDExNy04ZDNiLTYxODQ5NjY3NzE1NS5qcGc.webp)
Песочный пирог с абрикосами и заливкой — реплика на знаменитый французский киш, который обычно делают несладким. То есть, получается такой закусочный вариант, идеально подходящий для приема пищи едва ли не в любое время дня. Мы же предлагаем сделать сладкий пирог на основе из песочного теста, а в начинку добавить абрикосы. Выбор на эти плоды пал неслучайно: во-первых, они довольно плотные и хорошо держат форму, во-вторых, обладают приятным кисло-сладким вкусом. Ну и в-третьих, абрикосы у нас очень любят, потому рецепт песочного пирога с ними точно не будет лишним.
Пока нет комментариев