1. Главная
  2. Рецепты
  3. Холодец в скороварке
gastronom
18 декабря 2023 г.

Холодец в скороварке

gastronom
18 декабря 2023 г.

Холодец в скороварке
Холодец в скороварке (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Можно ли сварить хороший холодец в скороварке? Конечно, и мы даже готовы в мельчайших подробностях рассказать вам, как это сделать! Потребуется свиная ножка, говяжья рулька, лук, чеснок и пряности (лавровый лист и перец горошком). Ну а далее — дело техники, то есть, той самой скороварки! Всего за 2 часа приготовления мясо и отличный наваристый бульон будут готовы, и вам останется только завершить процесс сборки холодца. В общем, дальше поступаем так же, как обычно. Отделяем мясо от кости, мелко нарезаем, раскладываем по формам и заливаем процеженным бульоном. Даем остыть и отправляем в холодильник на несколько часов. Просто, довольно быстро и очень вкусно!

Сложность: средне
Калории: 125.14 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 3 ч
Доп. время: 6 ч
Б/Ж/У: 13.50 г/8.32 г/6.33
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
свиная ножка – 1 шт.
говяжья рулька – 1 шт.
крупная репчатая луковица – 1 шт.
чеснок – 6 зубчиков
лавровый лист – 4 шт.
черный перец горошком – 4 шт.
душистый перец горошком – 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для холодца. Вымойте свиную ножку и говяжью рульку. Ножку можно опалить горелкой или над газовой конфоркой. Разрубите на 2–3 части каждую и переложите в скороварку.

Шаг 2

Залейте холодной питьевой водой (не менее 5 л) и доведите до кипения на сильном огне. Снимите шумовкой пену. Луковицу, не очищая, тщательно вымойте. Чеснок очистите. Два крупно нарежьте.

Шаг 3

Убавьте огонь под скороваркой до слабого. Добавьте в воду чеснок, лук, лавровый лист и перец. Посолите (около трех чайных ложек). Закройте скороварку и готовьте холодец 2 часа.

Шаг 4

Отдельно сварите морковь для украшения холодца. Очистите ее, вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 25 минут. Воду слейте, моркови дайте остыть.

Шаг 5

Процедите бульон для холодца в чистую кастрюлю. Оставшийся чеснок мелко порубите. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте. Уложите в одну форму для холодца или несколько.

Шаг 6

Сверху распределите измельченный чеснок. Осторожно залейте мясо теплым бульоном так, чтобы он покрыл мясо слоем в 5 мм и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 7

Морковь нарежьте кружочками. Уложите ее на слегка застывший слой бульона в форме. Залейте оставшимся бульоном. Дайте остыть и уберите холодец в холодильник на 4–6 часов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Морковь для украшения холодца иногда варят вместе с мясом. Мы предлагаем это сделать отдельно, так как в первом случае она просто станет слишком мягкой и безвкусной, особенно в скороварке.

КСТАТИ

Бульон для холодца можно процеживать через мелкое сито, но лучше через сложенную вдвое марлю, выложенную или на то же сито, или на дуршлаг, установленный над чистой кастрюлей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты холодца с фото

ГРУППА

Рецепты холодца с фото

Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины называется студень. Впрочем, нечто рыбное на юге тоже может именоваться холодцом. То есть чёткой грани ...

63 рецептов
Как приготовить холодец, чтобы был вкусным и с прозрачным желе
Как приготовить холодец, чтобы был вкусным и с прозрачным желе

Существует масса вариантов, как приготовить холодец, поскольку всякое годное в пищу животное имеет ноги, голову и хвост. Можно брать ноги от свиньи, добавлять к ним бычий хвост и кусок индейки. Или же ...

Как приготовить идеальный холодец, что делать, если холодец не застыл и другие его секреты
Как приготовить идеальный холодец, что делать, если холодец не застыл и другие его секреты

Салат оливье – не единственный герой новогоднего стола. Почетное место на празднике занимает холодец, он же студень. И хотя у нас в семьях его готовят десятилетиями, все равно остается много проблем. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Холодец: польза и вред, кому и когда его нужно есть обязательно
Холодец: польза и вред, кому и когда его нужно есть обязательно

Холодец – король русских закусок и (исторически) «наше все» на праздничном столе. Первый холодец или студень на Руси готовили к Михайлову дню 21 ноября, который предки наши называли «сытым днем». ...

Как приготовить холодец?  Подробное видео и лайфхаки по подготовке
Как приготовить холодец? Подробное видео и лайфхаки по подготовке

Как приготовить холодец? Или студень? Или галантин? Сегодня эти названия часто означают одно и то же: мясные продукты, залитые желированным мясным бульоном – ланспиком. А еще в XIX веке, если бы вы ...

Домашняя тушенка из свинины в скороварке
Домашняя тушенка из свинины в скороварке

Любые банки для ваших домашних заготовок можно стерилизовать в микроволновой печи: налейте в банки примерно по полстакана воды и поставьте в микроволновку на полную мощностьна 3–4 мин. Вода будет ...

2 ч
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ