1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пирог с ягодами брусники
gastronom
22 сентября 2023 г.

Пирог с ягодами брусники

gastronom
22 сентября 2023 г.

Пирог с ягодами брусники
Пирог с ягодами брусники (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

В августе-сентябре начинается сезон вкусных северных ягод. В это время приготовьте пирог с ягодами брусники по нашему рецепту. Конечно, его можно печь и зимой, с замороженной брусникой, но со свежей он получается в разы лучше. Начинка его настолько нежная, что пирог буквально тает во рту. Тесто нужно будет раскатать очень тонко, а сверху сделать пирогу решетку. Получится красиво, так что и гостям такой пирог можно подать. Обратите внимание, что к ягодам нужно будет добавить крахмал. Благодаря ему, начинка не потечет и пирог хорошо пропечется. А когда испечете пирог с брусникой по нашему рецепту, попробуйте приготовить его с клюквой! Тоже отлично получается!

Сложность: легко
Калории: 444.37 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 6.33 г/15.54 г/71.00
ВыпечкаИзделие из тестаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
мука – 250 г
сливочное масло – 120 г
сахар – 60 г
ледяная вода – 30 мл
яйца – 2 шт.
соль – ¼ ч.л.
яйцо для смазывания теста
Для начинки:
брусника – 800 г
сахар – 200 г
кукурузный крахмал – 50 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для пирога с ягодами брусники. Промойте тщательно ягоды, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Также можно разложить их на полотенце, чтобы они хорошо высохли.

Шаг 2

Сливочное масло нарежьте кубиками. Отдельно просейте через сито муку, добавьте соль и сахар, перемешайте. Выложите сливочное масло и разотрите все в мелкую крошку.

Шаг 3

Яйца разделите на желтки и белки (белки нам не понадобятся, их можно использовать для других блюд). Добавьте в масляную крошку желтки, ледяную воду и замесите однородное тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Бруснику выложите в сотейник, добавьте к ней сахар и доведите до кипения. Варите, помешивая, до растворения сахара. Крахмал растворите в небольшом количестве брусничного сока и влейте в сотейник. Готовьте, помешивая, до загустения (2-3 минуты). Остудите.

Шаг 5

Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Дно формы выстелите бумагой для выпечки, а бока смажьте сливочным маслом. Диаметр формы примерно 24 см.

Шаг 6

Из холодильника выньте тесто. Отрежьте от него 1/3, остальное выложите его в форму, пальцами сделайте высокие бортики. Наколите корж по всей поверхности вилкой, чтобы тесто не поднялось при выпечке.

Шаг 7

На корж выложите начинку. Оставшееся тесто раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, и нарежьте полосками. Сделайте красивую решетку. Соедините края полосок с основным тестом.

Шаг 8

Пирог смажьте яйцом. Выпекайте около 50 минут. Он должен зарумяниться. Затем выньте его из формы и остудите на решетке. Подавайте на стол, нарезав кусочками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В начинку пирога с ягодами брусники можно добавить 1 яблоко. Для этого очистите его от кожуры и нарежьте очень маленькими кубиками. Выложите в сотейник с брусникой. Варить не нужно.

КСТАТИ

Муки для приготовления пирога с ягодами брусники может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Это будет зависеть от размера желтков и влажности муки. Главный критерий, по которому будет понятно, что тесто готово: оно будет мягкое и не липнущее к рукам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Песочный пирог с ягодами

ГРУППА

Песочный пирог с ягодами

Песочный пирог с ягодами - настоящее летнее лакомство. Тонкий слой рассыпчатого теста и много ароматной начинки - такая выпечка никого не оставит равнодушной. Эти пироги хороши как в минималистичном ...

32 рецептов
Песочное тесто
Песочное тесто

На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. Различные вариации, как в ингредиентах, так и в методах их смешивания, позволяют делать песочное тесто ...

3 рецептов
Рецепты с брусникой
Рецепты с брусникой

Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Особенно много блюд из брусники в северных кухнях, в карельской, финнской, северной русской. Из нее получается ...

174 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ