Главная
Мой магнит
Рецепты
Хачапури с сулугуни
Хачапури по-мегрельски классический рецепт

12 мая 2023 г.

Хачапури по-мегрельски классический рецепт

Мой Магнит

12 мая 2023 г.

2Комментировать

К рецепту

Хачапури по-мегрельски – одна из разновидностей популярнейших грузинских лепешек. Для таких хачапури понадобится замесить несложное дрожжевое тесто. Часть натертого на крупной терке сыра (имеретинского или смеси сулугуни с брынзой или творогом) отправится внутрь лепешек, а часть понадобится выложить на лепешки сверху и запечь (или обжарить в сковороде с толстым дном под крышкой). Не жалейте растопленного сливочного масла для смазывания лепешек, так они получатся еще более сочными и вкусными.

Сложность: средне

Калории: 824.65 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 38.90 г/45.72 г/65.35

ДуховкаГрузинская кухняВыпечкаИзделие из тестаПирогХачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для начинки:

800 г имеретинского сыра (или смесь сулугуни с брынзой или адыгейским сыром)

Для теста:

450 г муки

200 г мацони

80 г молока или воды

70 г растопленного сливочного масла

10 г растительного масла

12 г прессованных или 4 г быстродействующих дрожжей

12 г соли

12 г сахара

Дополнительно:

мука

1 яйцо

сливочное масло для смазывания пирогов

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте все ингредиенты теста и замесите мягкое нелипкое тесто. Переложите его в миску, накройте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 60 мин или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 2

Сыр натрите на крупной терке. Разделите на 6 частей по 100 г. Оставшийся сыр также разделите на 6 частей (примерно по 30 г).

Шаг 3

Разделите тесто на 6 частей. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пленкой и оставьте на 15–20 мин. Разогрейте духовку до 230°С, желательно вместе со сковородой или с противнем.

Шаг 4

Растяните каждый шар теста в лепешку, выложите в центр начинку, соберите края и защипните в шар. Легким надавливанием руки расплющьте шар в лепешку, равномерно распределив начинку внутри теста.

Шаг 5

Смажьте поверхность пирога слегка взбитым яйцом, посыпьте 30 г сыра. Переложите пирог на горячую сковороду или на противень и выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин. Готовый пирог переложите на доску, смажьте маслом и ешьте, пока выпекается следующий пирог.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы готовите хачапури в сковороде, обжарьте лепешки с сырной начинкой с обеих сторон, смажьте сливочным маслом, и только потом выкладывайте оставшийся сыр на хачапури.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Смешайте отдельно все сухие ингредиенты для теста, слегка подогрейте воду или молоко и смешайте все влажные ингредиенты, а затем объедините обе смеси.

КСТАТИ

На 100 г: белки 14,18 г (17,73% суточной нормы)• жиры 18,58 г (20,64%)• углеводы 25,54 г (15,20%)• ккал 328,18 (18,23%)• натрий 11,55 мг (0,89%)• общий сахар 10,31 г (20,62%)• НЖК 0,90 г (4,50%)• пищевые волокна 0,87 г (2,90%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит

#выпечка #Мой Магнит #хачапури

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как приготовить хачапури, чтобы точно получилось

Сдобное тесто с аппетитной корочкой и сливочно-сырной начинкой – идеальное сочетание. Неудивительно, что хачапури никого не оставляет равнодушным.

СТАТЬЯ

Имеретинские хачапури

Не любить эти грузинские лепешки с сыром, кажется, совершенно невозможно, поэтому мы заказываем их в ресторанах или готовим дома (хорошо: хотя бы изучаем рецепты!). Осталось научиться правильно есть.

ГРУППА

Хачапури

Хачапури (груз. ხაჭაპური) – грузинская лепёшка с сыром. Хачапури бывают разные – круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки.

67 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Хачапури по-мегрельски из готового дрожжевого теста

Приготовить хачапури по-мегрельски из готового дрожжевого теста совсем не сложно, так что, если вы — горячий поклонник такой выпечки, то по достоинству оцените наш рецепт. Ну а если вы не знаете, чем ...

1 ч

РЕЦЕПТ

ПП хачапури по-мегрельски

Обязательно возьмите на вооружение наш рецепт ПП хачапури по-мегрельски и не отказывайте себе в любимой выпечке! Он придется по душе даже тем, кто считает калории и следит за своей фигурой. В составе ...