1. Главная
  2. Рецепты
  3. Сочная говядина, нашпигованная овощами
gastronom
03 января 2023 г.

Сочная говядина, нашпигованная овощами

gastronom
03 января 2023 г.
4Комментировать
Говядина, шпигованная овощами
Говядина, шпигованная овощами
К рецепту

Большой кусок говядины, нашпигованной овощами и поданный целиком на красивой тарелке с аппетитным румяным картофелем – это очень эффектно. Шпигованное мясо будет очень красивым в разрезе: яркая морковка, шпик и корень сельдерея создают аппетитный срез. Картошку нарежьте на крупные ломтики и пожарьте на сковороде. И не сомневайтесь: респект хозяйке обеспечен. На любое затолье или праздник. Чтобы сделать трапезу еще более торжественной, доверьте мужчинам ритуал разрезания на порции и раздачи по тарелкам.

Сложность: средне
Калории: 707.88 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 2 ч
Б/Ж/У: 49.79 г/49.31 г/16.48
ДуховкаЗапеканиеУжинОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияНовый годРождество
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
1,5 кг говядины одним ровным куском (вырезка, лопатка, толстый край)
1 морковь
100 г корня сельдерея
80 г сала (шпика)
2 ст. л. топленого или сливочного масла
1 ч. л. чесночного порошка
соль
молотый черный перец
картофель для гарнира
зелень для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Для приготовления сочной говядины мясо заранее достаньте из холодильника, оно должно прогреться до комнатной температуры.

Шаг 2

Подготовьте овощи. Очистите, нарежьте на брусочки длиной примерно 5–6 см, шириной 0,7 см.

Шаг 3

Сало подморозьте и нарежьте на небольшие брусочки. Совет. До момента, когда будете шпиговать мясо, нарезанный шпик лучше снова поставить в морозильную камеру.

Шаг 4

Духовку включить на разогрев до 220 градусов.

Шаг 5

Тонким острым ножом сделайте прокол вдоль волокон и слегка поверните нож. Не вынимая нож, по лезвию, вложите кусочек моркови. Так же поступите с нарезанными сельдереем и шпиком. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 6

Мясо натрите солью, перцем и чесночным порошком.

Шаг 7

Разогрейте масло и с помощью кисточки по всех сторон смажьте маслом мясо.

Шаг 8

Говядину, шпигованную овощами, положите на противень и поставьте в разогретую духовку.

Шаг 9

Запекайте 10 минут при температуре 220 градусов, затем убавьте нагрев до 180 и готовьте еще 1,5 часа.

Шаг 10

Говядину, шпигованную овощами, периодически переворачивайте и поливайте образующимся мясным соком.

Шаг 11

Готовую говядину достаньте из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 15 минут и затем подавайте на стол, обложив жареным картофелем и посыпав зеленью.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы обеспечить говядине сочность и красоту разреза, брусочки моркови, сельдерея и шпика должны попасть внутрь как можно глубже. Поэтому и разрезы должны быть глубокие. Их нужно делать острым тонким ножом вдоль волокон. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга. 

 

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для говядины, запекаемой целым куском, используется вырезка, лопатка, толстый край. Мясо должно быть от молодого животного, иначе блюдо будет жестким. Для сочности добавляют свиное сало – шпик.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина
Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

1516 рецептов
Запеченная говядина
Запеченная говядина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...

54 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Гость (гость)

23 апреля 2024 г.

Татьяна, спасибо за такой подробный и полезный комментарий! Можно вместо воды использовать бульон или даже фруктовый сок, например, абрикосовый. Пробовала сама так готовить - все едоки были довольны)

Татьяна (гость)

23 апреля 2024 г.

Спасибо за рецепт. Мясо кусок говядины получился очень вкусным. Мягкое, сочное! Кусок мяса обжарила на сливочном масле со всех сторон, запечатываем. Специи, букет перцев. Ставлю в духовку на 180 С на 1,5 часа, накрываю фольгой стакан воды добавляю. И вкуснейшее мясо готово!

Konstanta
Konstanta23 февраля 2023 г.

Аппетитное праздничное блюдо.

Бэлла (гость)

3 января 2023 г.

Скоро Ррждество! Такой рецепт - самое то на праздничный стол! 🍖😋🔥👩‍🍳

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ