1. Главная
  2. Рецепты
  3. Основные горячие блюда из морепродуктов
  4. Ризотто с королевскими креветками
gastronom
17 декабря 2022 г.

Ризотто с королевскими креветками

gastronom
17 декабря 2022 г.

Королевские креветки
Королевские креветки
К рецепту

Если вы будете варить ризотто, купив правильные креветки – с головой и в панцире, то блюдо получится исключительно праздничным, с насыщенным креветочным вкусом, сливочной текстурой, ну и вообще красивое.

Сложность: средне
Калории: 464.37 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Б/Ж/У: 24.42 г/10.92 г/64.52
ВаркаЖарениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: ЛактоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рождения
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
600 г крупных сырых креветок с головой и панцирем или 1 кг крупных сырых креветок в панцире без головы
400 г риса для ризотто
120 мл белого сухого вина
2 большие белые луковицы (350 г)
6 зубчиков чеснока (30 г)
1 средний пучок петрушки (50 г)
6–7 веточек свежего тимьяна или 1 ч. л. сушеного
1 ст. л. топленого или сливочного масла
оливковое масло
соль
свежемолотая смесь перцев
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Для приготовления ризотто с королевскими креветками очистите креветки от панцирей, предварительно «открутив» головы. Панцири и головы сохраните. У креветок надрежьте спинку по центру и удалите темную кишечную вену. Посолите креветки.

Шаг 2

Раздавите, очистите и порубите чеснок. Очистите и мелко нарежьте лук.

Шаг 3

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте топленое или сливочное масло. Положите креветочные головы и панцири, жарьте на сильном огне, иногда перемешивая, пока они не станут темно-красными, примерно 10 мин.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю с обжаренными панцирями 2 л воды, доведите до кипения, добавьте соль и тимьян. Варите на среднем огне 30 мин., процедите, верните в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь. Бульон нужен горячим на протяжении всего времени варки ризотто.

Шаг 5

В большом глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло, положите лук и половину чеснока, посолите. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности лука, 5 мин. Положите рис, перемешайте, обжаривайте 1 мин. Влейте вино и выпарите его почти полностью.

Шаг 6

Влейте в рис половник горячего бульона. Варите, часто помешивая, пока весь бульон не впитается. Добавьте еще половник. Снова варите, мешая, до впитывания. Продолжайте вливать бульон, пока рис не станет почти готовым – снаружи он должен быть мягким, а в самой серединке – твердым.

Шаг 7

Когда рис почти готов, влейте в него еще половину половника бульона, перемешайте, снимите с огня и закройте крышкой. Поставьте на сильный огонь сковороду, влейте оливковое масло, положите креветки и посыпьте чесноком. Жарьте 3 мин. Посыпьте петрушкой, снимите с огня и перемешайте.

Шаг 8

Вмешайте креветки в ризотто вместе со всем содержимым сковороды. Посолите, если нужно, и поперчите. Несколько креветок (по 2–3 на порцию) оставьте для подачи. Выложите ризотто в подогретые тарелки (лучше глубокие), украсьте креветками и сразу же подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Оставшееся ризотто с королевскими креветками можно разогреть на следующий день на плите или в микроволновке, добавив немного кипятка со сливочным маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Креветки
Креветки

Мясо креветок – настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нём йода, а ещё – натрий, кальций, фосфор и ещё половину таблицы Менделеева. В мясе креветок много ...

1306 рецептов
Паэлья, ризотто и плов с креветками
Паэлья, ризотто и плов с креветками

Среди основных горячих блюд с морепродуктами стоит отдельно выделить блюда, в которых морепродукты сочетаются с рисом. Итальянское ризотто, испанская паэлья, креольская джамбалайя и ...

50 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ