Тальятелле с фрикадельками из индейки и сыра

Приготовьте соус. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте паприку и чеснок и прогревайте 1 мин, постоянно перемешивая. Влейте вино и протертые томаты, посолите, приправьте перцем. Готовьте на медленном огне 10 мин, часто перемешивая. Соус должен загустеть.

Приготовьте фрикадельки. Нарежьте филе индейки небольшими кусочками, добавьте рубленый чеснок и измельчите блендером. Соедините с тёртым сыром, желтком, панировочными сухарями и мелко нарезанной петрушкой, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех, разложите в один слой на тарелке, затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10 мин. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 4 ст. л. оливкового масла и выложите фрикадельки. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета, встряхивая сковородку, 5–6 мин. Фрикадельки должны подрумяниться со всех сторон. Готовые фрикадельки переложите в сотейник с соусом и прогрейте, 3 мин.

Вскипятите 2,5 л воды, посолите и отварите тальятелле до упругости согласно инструкции на упаковке, примерно 3 мин. Отбросьте на дуршлаг и разложите в глубокие тарелки. Выложите на пасту соус с фрикадельками, посыпьте тёртым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

Erid: 2VtzqxXsJhd