- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Закуски с лососем
- Соленый лосось в домашних условиях
Соленый лосось в домашних условиях
Соленый лосось в домашних условиях — идеальное решение для тех, кто ждет гостей. Если вы когда-нибудь пробовали засолить лосося дома, то, вероятно, начинали готовить его еще за сутки до предполагаемой трапезы. Но что делать, если гости позвонили и сообщили, что будут у вас уже через полчаса? Выход есть — нарезать рыбу тонкими ломтиками и добавить специи. К приходу гостей лосось будет готов. Быстро, вкусно, удобно и с минимальными затратами. Можно обойтись вовсе без добавок — укропа и соевого соуса — или поэкспериментировать с соотношением соли и сахара, чтобы выбрать то сочетание, которое понравится именно вам. Пока лосось просаливается, вы успеете нарезать хлеб и поджарить тосты, достать из холодильника сливочное масло, чтобы его было удобно намазывать, а бутылочку белого вина — наоборот — охладить. И даже на то, чтобы сменить наряд и поправить прическу время останется.
Шаг 1
Чтобы приготовить соленого лосося в домашних условиях быстро и вкусно, подготовьте все ингредиенты для засолки. Сначала нужно сделать сухой маринад для рыбы. Для этого смешайте в миске соль и сахар в равных пропорциях. Используйте нейодированную соль крупного помола, можно взять морскую.
Шаг 2
Теперь ополосните укроп под прохладной проточной водой, немного просушите зелень на бумажных полотенцах. Затем отделите листья от веточек и мелко их порубите ножом. Добавьте укроп в смесь соли и сахара и все перемешайте. Отставьте сухой маринад в сторону.
Шаг 3
Займитесь рыбой. Если у вас замороженный лосось, его нужно предварительно разморозить. В идеале для засолки лучше всего подойдет свежая рыба, но ее не так просто найти, поэтому отдайте предпочтение охлажденной - с ней проще и быстрее управиться. И на вкус она лучше замороженной.
Шаг 4
Если в филе присутствуют небольшие кости, обязательно удалите их. Это можно аккуратно сделать пинцетом или специальными кухонными щипцами, не повредив при этом мякоть.
Шаг 5
Срежьте филе лосося с кожи тонкими (7–9 мм толщиной) ломтиками. Выложите рыбные пластинки на блюдо слегка внахлест. Можно отделить филе от кожи сразу. Этот способ потребует определенной сноровки, зато будет проще нарезать потом лосося на слайсы.
Шаг 6
Другой способ разделки филе. Положите рыбу кожицей вниз, вставьте с одного края нож под небольшим углом. Ведите нож вдоль края, слегка его прокручивая одной рукой, а второй рукой натягивайте кожу, чтобы нож легко скользил.
Шаг 7
После того, как разделаете филе и выложите его на тарелку, посыпьте лосося смесью соли, сахара и укропа. Сбрызните слегка соевым соусом. Накройте рыбу пленкой и оставьте на 20 мин при комнатной температуре, чтобы она хорошо пропиталась смесью.
Шаг 8
По истечении указанного времени аккуратно промокните рыбу от остатков рассола бумажными полотенцами. Соленый лосось готов к подаче. Подавайте его с тостами и сливочным маслом. Сверху филе можно слегка сбрызнуть разрезанным пополам лимоном.
• жиры 5,69 г (6,32%)
• углеводы 9,12 г (5,43%)
• ккал 164,15 (9,12%)
• натрий 927,19 мг (63,94%)
• общий сахар 8,69 г (17,38%)
• НЖК 0,88 г (4,40%)
• пищевые волокна 0,06 г (0,20%)
Лосось — красная деликатесная рыба, которую готовят по-разному, а получается всегда вкусно. И все же лосось лососю рознь: некоторые его виды заметно отличаются друг от друга и вкусом, и цветом. Попробуем разобраться.
Красная рыба — семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша, чавыча — королева российского закусочного стола. Как найти ключ к каждой из рыб лососевых пород? Ведь они отличаются по вкусу, жирности, плотности и даже оттенки красного у них разные. Какую выбрать, чтобы с наслаждением подцепить вилкой ломтик слабосоленой нежной рыбки и получить истинное удовольствие? И что с ней делать дальше? Разбираем все нюансы засолки красной рыбы.
Пока нет комментариев