Вкуснейший закусочный торт из кабачков

Кабачки вымойте, оботрите и очистите от кожицы при помощи овощечистки. Если плоды зрелые, то удалите семенные части. И взвесьте нужное количество уже после этого. У молодых нежных кабачков удалять ничего не нужно.

Натрите кабачки на крупной терке. Выложите в просторную миску, всыпьте чайную ложку с горкой соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы тертые кабачки дали сок. Слейте выделившийся сок, слегка отжимая кабачковую массу ладонями.

Добавьте в кабачковую массу яйца и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте муку, энергично вымешивая массу ложкой. Тесто должно получиться как на оладьи. Мысленно разделите кабачковое тесто на три части. Если не уверены в своем глазомере, воспользуйтесь весами.

Чтобы у вас получилось три полноценных коржа, возьмите сковороду с диаметром дна примерно 22 см. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла и вылейте в нее треть кабачкового теста. Равномерно распределите его по дну сковороды лопаточкой и жарьте корж на умеренном огне по 3 минуты с обеих сторон.

Переворачивая корж и снимая его со сковороды, будьте аккуратны, старайтесь его не порвать. Действуйте при помощи широкой лопаточки. Готовые коржи кладите на бумажные полотенца. Перед выпеканием очередного коржа доливайте в сковороду ложку масла.

Для начинки очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло, положите лук, пассеруйте 2 минуты. Добавьте морковь и обжаривайте овощи на небольшом огне около 3 минут. Приправьте смесь солью и перцем и тушите еще 5 минут, убавив огонь до минимума и накрыв сковороду крышкой.

Приготовьте соус. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте примерно 2/3 сыра с майонезом. Оставшийся сыр оставьте для посыпки торта. У укропа отрежьте грубые стебли (они не понадобятся), зелень мелко нарубите. Всыпьте в майонезно-сырную смесь. Туда же добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешайте.

Начните собирать закусочный торт из кабачков. Выложите коржи на плоские блюда подходящего размера. Смажьте каждый третьей частью майонезного соуса. 

Поверх майонезного соуса выложите  треть морковной начинки и равномерно распределите ее по поверхности коржей. По желанию вы можете распределить начинку только между двумя коржами, а на верхний ее не выкладывать.

Аккуратно сложите два коржа друг на друга. Затем накройте третьим коржом. Верхний слой равномерно посыпьте отложенным тертым сыром.

Украсить торт вы можете по своему вкусу. Сегодня не составляет проблемы купить различные инструменты для карвинга — художественной резки по овощам и фруктам. Но сделать розочки можно даже при помощи небольшого острого ножа. Например, нарезать из цукини с темно-зеленой кожицей или из огурца.

Легко и удобно делать украшения из отварной моркови. Важно, чтобы она была не переваренная, плотная и упругая. Из нее можно тоже накрутить розочки или нарезать ломтики-ромашки.

Украсьте торт также свежей зеленью петрушки и ломтиками помидоров — или половинками помидоров-черри. Дайте торту пару часов настояться в холодильнике. Вкуснейший закусочный торт из кабачков готов!