Запеченная рыба с цитрусовым маслом

Name: Запеченная рыба с цитрусовым маслом
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: форель; масло сл; лимон; лайм; апельсин; масло ол; перец ч

gastronom

13 апреля 2023 г.

*Запеченная рыба с цитрусовым маслом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Каждая достойная рыба должна плавать. В море, аквариуме, масле. Наша задача – обеспечить выход в лимонно-апельсиновую реку в масляных берегах.

Сложность: легко

Калории: 940.73 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 97.47 г/56.96 г/8.30

Второе блюдоДуховкаМорозильная камераЗапеканиеРыбная кухняОбедУжинДень рожденияНовый годПасхаРождествоМасленица

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 крупная рыба (форель, палтус, сибас) весом 2 кг

200 г сливочного масла

2 лимона

2 лайма

2 апельсина

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для цитрусового масла доведите сливочное масло до комнатной температуры. Снимите с половины цитрусовых цедру мелкой теркой и выжмите сок. Смешайте сливочное масло с 3 ч.л. сока цитрусовых и цедрой, приправьте солью и перцем. Скатайте в колбаску, заверните в пленку и положите в морозильник примерно на 15-20 мин.

Шаг 2

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. "Искупайте" рыбу в оставшемся цитрусовом соке, посолите, поперчите со всех сторон, в том числе изнутри. Уложите на застеленный пергаментом противень.

Шаг 3

Нарежьте целые цитрусовые кружочками, разложите вокруг рыбы. Приправьте солью и перцем. Сбрызните рыбу и цитрусовые оливковым маслом.

Шаг 4

Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 200 С. Поставьте рыбу в верхнюю треть духовки. Запекайте 25 мин. Подавайте рыбу горячей, нарезав цитрусовое сливочное масло кружочками и уложив на рыбную мякоть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2020