- Главная
- Рецепты
- ПП рецепты
- Поке из лосося, авокадо, киноа, эдамаме
Поке из лосося, авокадо, киноа, эдамаме
Поке из лосося, авокадо, киноа, эдамаме — это полноценное сбалансированное блюдо, которое можно употреблять в любое время дня, в том числе в качестве завтрака. Если вы привыкли завтракать или перекусывать бутербродами с колбасой, то стоит задуматься. Поке — весьма подходящий вариант для пересмотра своей системы питания. Традиционное гавайское блюдо из маринованной рыбы за последний десяток лет завоевало популярность по всему миру и обросло множеством вариаций. Тем не менее главным ингредиентом поке остается рыба или морепродукты. Все остальное — по желанию. Часто в поке добавляют рис, авокадо и другие овощи. Мы же использовали вместо риса полезную крупу киноа, а к авокадо добавили питательные соевые бобы эдамаме. Лосося можете взять любого, но лучше всего подойдут для этого блюда семга или форель.
Шаг 1
Нарежьте филе слабосоленого лосося кубиками со стороной примерно 1,5 см или кусочками произвольной формы аналогичного размера. Переложите в небольшую чашку.
Шаг 2
Приготовьте кунжутный соус для лосося, смешав все ингредиенты до однородной массы. Указанного в рецептуре количества хватит на 3 порции. Заправьте кусочки рыбы 2 ст. л. соуса, перемешайте и оставьте минут на 15–20 мариноваться.
Шаг 3
Пока лосось маринуется сварите киноа. Сначала хорошо промойте крупу и откиньте на сито. Затем залейте в ковшике водой — ее должно быть в два раза больше, чем киноа. Доведите до кипения, посолите и готовьте на небольшом огне под крышкой в течение 15 минут.
Шаг 4
Очищенные бобы эдамаме залейте в чашке кипятком и оставьте, пока готовится все остальное. Затем слейте воду. Водоросли нори нарежьте тонкой соломкой. Семена кунжута слегка поджарьте на сухой сковороде.
Шаг 5
Уложите в миску подходящего размера по кругу киноа, бобы эдамаме, кусочки маринованного лосося и авокадо. Посыпьте кунжутом, сверху положите водоросли нори. При желании полейте поке кунжутным соусом из-под рыбы.
РЕЦЕПТ
Поке - одно из основных блюд гавайской кухни. В современнном виде поке уже вышло за рамки одной кухни. Многие повара, например, Кирилл Мартыненко, шеф ресторана KREVETKA Seafood, готовят поке в азиатском стиле. Неизменными в этом блюде остаются рис, овощи, рыба (как правило, сырая) или морепродукты. Поке с угрем можно подать и как горячую закуску, и как основное блюдо.
РЕЦЕПТ
Самый популярный вариант поке на Гавайях - ахи поке, поке с тунцом. Кирилл Мартыненко, бренд-шеф ресторана KREVETKA Seafood, предлагает приготовить поке с лососем и грушей в нестандартной подаче.
РЕЦЕПТ
Забудьте о суши. Самое модное блюдо сезона — ахи-поке (оно же «боул», оно же просто «поке»). Оно тоже напоминает суши, но суши по-гавайски, где все — рис, кусочки рыбы и водоросли — разложены в миске в виде многослойного салата. В конце нулевых «суши в миске» стали популярны среди золотой молодежи, приезжавшей на гавайский серфинг, вместе с ней просочились в модные бары Калифорнии, а далее быстро вошли в оборот по всему миру. Что неудивительно: выглядит салат празднично, а принцип сборки этого съедобного пазла позволяет устроить из ахи-поке целый спектакль. В этом солнечном блюде столько ингредиентов, что оно не может надоесть. Никто не схватит вас за руку, если вы вдруг, подчинившись минутному порыву, решите кинуть в миску с поке что-нибудь совершенно неожиданное — например, замените рыбу на тофу, а чука-салат на капусту кимчи. Границ не существует!
Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом.
Экзотическое зерно киноа — настоящий суперфуд: делает рацион полезным, питательным и разнообразным. О свойствах киноа знали еще древние инки, с тех пор оно становится лишь популярнее: эту крупу можно и детям, и взрослым, тем, кто не переносит глютен или следит за уровнем сахара в крови.
Руслан (гость)
24 июля 2022 г.Как приготовить блюдо из лосося из сёмги, предварительно нарезав форель кубиками?