Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом от шеф-повара ресторана Burger-Pizzetta

Нарезанный кубиком репчатый лук обжарить на среднем огне с добавлением оливкового масла 3-5 минут. К луку добавить рис.

Когда зерна риса станут прозрачными, добавить белое вино. Выпарить вино и добавить куриный бульон. Довести рис до консистенции альденте, постоянно помешивая.

Предварительно обработанные белые грибы нарезать кубиками. Грибы обжарить в сотейнике с толстым дном, добавить бульон и проварить грибы 3-4 минуты на слабом огне.

Далее в бульон добавить рис с луком. Проварить все ингредиенты.

Когда рис почти готов, снять с огня, добавить тертый пармезан и кусочек сливочного масла. Перемешать лопаткой до однородной консистенции.

Рис выложить в тарелку, полить трюфельным маслом, посыпать тертым пармезаном и петрушкой.