1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блюда из картофеля
  4. Картофельные биточки из пюре с начинкой из шпрот
gastronom
28 мая 2024 г.

Картофельные биточки из пюре с начинкой из шпрот

gastronom
28 мая 2024 г.

Картофельные биточки из пюре с начинкой из шпрот — прекрасная горячее блюдо, которое объединяет в себе сразу две любви — всенародную к картошке и тайную, часто немного стыдную, — к шпротам. Согласитесь, хорошие шпроты — это очень вкусно. Но не все же их класть на бутерброд или в салат. Мы предлагаем рецепт блюда, которое позволит разнообразить ваше меню. Свежий лук придаст шпротам сочности и сбалансирует выраженный аромат копчения, начинка получится текстурной и отлично сыграет внутри аппетитной картофельной оболочки. 

Сложность: легко
Калории: 435.31 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 16.12 г/24.48 г/37.58
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Картофель 600 г
Лук репчатый 60 г
Лук зелёный 20 г
Шпроты 200 г
Масло сливочное 25 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Мука пшеничная 60 г
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Отварите картофель в мундире. Очистите, пока он горячий, и разомните толкушкой. Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло, разомните в пюре. Дайте картошке немного остыть, примерно до 40 градусов, иначе яйцо свернется, после чего добавьте яйцо и хорошо перемешайте массу.

Шаг 2

Измельчите репчатый и зеленый лук. Шпроты выньте из баночки в миску, избавьтесь от лишнего масла. Разомните шпроты вилкой, добавьте репчатый и зеленый лук, перемешайте.

Шаг 3

Посыпьте мукой рабочую поверхность. Припылите руки мукой и скатайте из картофельного пюре 8 шариков. Сделайте в каждом шарике глубокую ямку, положите в нее шпротную начинку. Сомкните края картофельной оболочки и обваляйте шарик в муке. Слегка расплющите.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте биточки в хорошо разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон примерно по 2 минуты, до румяной корочки. Подавайте сразу.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Имейте в виду, что для биточков с начинкой из шпрот картофель лучше варить в мундире. Кроме того, что так он сохранит больше полезных веществ, картофельное пюре получится более клейким и в него не понадобится добавлять муки.
КСТАТИ
Помните о том, что на баночке шпрот указан общий вес с маслом, а чистый вес рыбы указывается отдельно мелким шрифтом. Так что ориентируйтесь на него, когда будете готовить картофельные биточки с начинкой из шпрот.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #19 (69), 2006
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Биточки

ГРУППА

Биточки

Биточки – маленькие круглые котлеты из рубленого мяса. Биточками называют также котлеты, приготовленные не только из мяса, но из рыбы, картофеля, крупы, овощей. Очень популярны биточки на Украине и там они носят название битки.

24 рецептов
Блюда из картофеля
Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай...

2866 рецептов
Биточки из киноа и капусты с песто
Биточки из киноа и капусты с песто

Биточки из киноа и капусты с песто – идеальный рецепт для тех, кто соблюдает диету или не ест мясные или рыбные продукты. Такой почти вегетарианский вариант (если не считать сыр в составе) знакомого многим блюда подойдет в качестве сытного перекуса на обед или ужин. Впрочем, если среди едоков найдутся мясоеды, то битки из киноа и капусты в итальянском стиле – с песто и вялеными помидорами – можно подать и в качестве гарнира. В этом случае не потребуется дополнительное сопровождение в виде, например, салата и хлеба. В котлетках уже есть все.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Рыбно-картофельные биточки с соусом
Рыбно-картофельные биточки с соусом

Мой сын рыбу почти не ест, уговорить его почти невозможно. А вот в таких биточках, если бы я не сказала, он бы ее и не заметил. Съел всё с удовольствием. Попробуйте и вы ;).

Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом
Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

Белое и пушистое, нежное и воздушное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом невозможно не любить. Да, калорийно, да, жирненько, но до чего же вкусно! Но есть оговорка: вкусно и волшебно получается далеко не у всех и не всегда. Серое, комковатое, клеклое — это тоже про картофельное пюре, если сделано оно кривыми руками и из «неправильной» картошки. Да, качественное масло и молоко важны, но они бессильны, если картошка подкачала. Итак, для пюре нужно брать только рассыпчатые, крахмалистые сорта картофеля, «для варки» — так их обозначают продавцы. Молодой картофель для пюре категорически не подходит — в нем мало крахмала, и пюре получится комковатым. Так что не поддавайтесь искушению и возьмите «старый» — старый добрый картофель хорошего качества. И следуйте нашему рецепту!

Чек-лист: как правильно выбрать шпроты — проверьте, знаете ли вы эти 4 пункта
Чек-лист: как правильно выбрать шпроты — проверьте, знаете ли вы эти 4 пункта

Впереди новогодние праздники, и многие закупают на стол шпроты. Эти консервы – одна из советских новогодних традиций, и даже сейчас при большом выборе продуктов редко праздник обходится без них. Но как выбрать правильные, настоящие шпроты? Рассказываем, что нужно сделать, прежде чем положить шпроты в свою продуктовую корзину.

Картофельные котлеты
7 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

la mujer (гость)

21 марта 2010 г.

очень вкусно! главное хорошо размять картошку, чтобы не разваливались шарики

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ