Малиново-ореховое пирожное

Ингредиенты для приготовления пирожных.

Приготовим тесто для пирожных. Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем.

Перемалываем обжаренные орехи (миндаль или грецкие) в кофемолке до пастообразной однородности.

Смешиваем яйца (70 г) и сахар (45 г) и взбиваем миксером до пышной пены.

Растапливаем сливочное масло и мед, снимаем с огня.

Добавляем ореховую пасту и оставшейся сахар (10 г).

К яичной массе по 1 ст. ложке добавляем мучную смесь. Перемешиваем и взбиваем миксером, так, чтобы не было комочков.

Получается густое тесто.

Добавляем в тесто растопленную сливочно-медовую смесь, перемешиваем лопаткой.

Для большего вкуса, аромата и цвета, добавим протертую с сахаром малину или малиновый джем. И обязательно перетереть варенье через сито. Перекладываем тесто в кондитерский мешок.

Формочки для выпечки смазываем сливочным маслом. Если у вас силиконовые формочки, маслом не смазываем. Отсаживаем тесто в ячейки формочки на 2/3 объема. Убираем форму в холодильник на пол часа.

Выпекаем в разогретой до t 170 С духовке до готовности, минут 15. Время выпечки зависит от объема формочки. Проверяйте выпечку на "сухую спичку".

Даем выпечке немного остыть и вынимаем из формы.

Приготовим малиновую глазурь. Растворяем 1 ч. л. желатина в 6 ч. л. холодной, кипяченой воды. Даем время желатину "набухнуть". В другой миске смешиваем сливки (100 мл) с протертым через сито вареньем ( или джемом 2 ст. л.), получается масса =175 мл. Разогреваем малиновую смесь на слабом огне и доводим до кипения, но не кипятим. Разогреваем набухший желатин, но не кипятим. Снимаем с огня малиновую смесь и добавляем жидкий желатин, перемешиваем. Даем немного желатиновой смеси остыть.

Затем покрываем пирожные малиновой смесью вначале с одной стороны и после просушки с другой стороны. Посыпаем пирожные кокосовой стружкой. Получились мягкие, воздушные пирожные, яркого малинового цвета с ореховым и малиновым вкусом. Приятного чаепития!