Пицца «Пепперони» пользуется невероятной популярностью, благодаря своему яркому пикантному вкусу, который обеспечивает одноименная колбаса с острым перчиком, входящая в состав блюда. И вот в ней-то все и дело! Ведь ничего сверхъественного или оригинального в рецепте такой пиццы нет: тесто, томатный соус, моцарелла, колбаса. Соответственно, чем вкуснее последняя, тем лучше само блюдо. Кстати, о моцарелле. Рассольная в этом случае не подойдет: найдите ту, что предназначена именно для пиццы. Такая хорошо плавится, но не растекается. И еще один момент. Перед подачей посыпьте пиццу листочками базилика: они деликатно оттенят жгучий вкус пепперони.
Шаг 1
Приготовьте тесто для пиццы. Воду подогрейте до 33–35°C. Добавьте дрожжи и перемешайте. Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в воду с дрожжами и тщательно вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 2
Приготовьте соус для пиццы. Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите в кипящую воду на 30 секунд. Выньте шумовкой и осторожно, чтобы не обжечься, очистите.
Шаг 3
Помидоры крупно нарежьте, поместите в чашу блендера и измельчите до получения пюре. Лук и чеснок для соуса очистите и порубите. В сковороде нагрейте масло. Положите лук с чесноком и, помешивая, жарьте 2–3 минуты.
Шаг 4
Добавьте пюре из помидоров. Всыпьте базилик и тушите на слабом огне до получения массы густой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу. Соус для пиццы готов.
Шаг 5
Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 30 см. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Шаг 6
Равномерно распределите по лепешке теста остывший томатный соус. Моцареллу и пепперони нарежьте кружочками. Уложите на лепешку с соусом сначала сыр, затем колбасу. Духовку нагрейте до 220°C. Выпекайте пиццу 7–8 минут.
Интересно, что название «пепперони» пицце дали в Америке. На родине же блюда, в Италии, его называют Pizza Diabola, то есть «дьявольская пицца» — разумеется, по причине жгучего вкуса.
Если для такой пиццы вы не нашли достаточно острой колбасы, используйте любимую вами копченую. Чтобы сделать вкус блюда более ярким, добавьте в начинку измельченный перчик чили.
Пицца с моцареллой – это вовсе не обязательно классическая «маргарита», в которой помимо сыра есть только томатный соус да зеленый базилик. Моцареллу можно считать идеальным сыром для пиццы: ...
Моцарелла (итал. Mozzarella) — свежий пастообразный тянутый сыр, типичный представитель итальянских волокнистых сыров категории «паста-филата» (pasta filata) родом с Юга Италии. Сегодня моцареллу из ...
Рецепт нашей пиццы на кефире, конечно, далек от классической итальянской версии, но он также имеет право на существование хотя бы потому, что вы приготовите это блюдо меньше чем за час: тесто не ...
Пицца с копченой колбасой и сыром – блюдо незамысловатое, повседневное, но от этого ничуть не менее любимое. Во-первых, готовится оно элементарно (особенно, если вы один раз постараетесь – ...
Пицца Маргарита появилась на свет по сути благодаря капризу жены итальянского короля Умберто I Маргариты Савойской. Однажды во время турне по стране супруги остановились в Неаполе, и дама попросила ...
Тонкая пицца или толстая? Кому что нравится! Самую тонкую и хрустящую традиционно готовят в Риме. В Неаполе она тоже не толстая, но более мягкая. А вот американцы обычно предпочитают пиццу на пышном ...
С приготовления пиццы с ветчиной, помидорами и сыром ваш ребенок вполне может начать знакомство с кулинарией: никаких особых навыков она не требует, а результат понравится всем без ...
Такая пицца с сырокопченой колбасой отлично подойдет для уютного вечера в кругу семьи, для просмотра фильма в хорошей компании или даже в гордом одиночестве. Это блюдо итальянской кухни давно стало ...
Пицца со шпинатом (флорентийская пицца) — одна из многочисленных разновидностей этого открытого пирога, существующих в Италии. Центром притяжения всех пиццеманов является Неаполь, где и возникла идея ...
Пока нет комментариев