Салат Оливье Яркий-Праздничный

Касым Эристов

05 июля 2019 г.

0Комментировать

*Салат Оливье Яркий-Праздничный* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

На бывшем постсоветском пространстве, наверняка, нет повара, который не готовил свой, авторский салат Оливье. Не стал исключением и я :-) ... Тем более, что и повод "на носу" - Новый Год... конкурс такой интересный. Конечно, фотофуд у меня хромает... :-(( ... но ведь в кулинарии главное вкус! Да и глаза домашних мой Оливье также порадовал :-) Пользуясь случаем: Всех с наступающим Новым Годом! Вкусных и полезных продуктов вам и кулинарного вдохновения ! :-))

Сложность: легко

Порций: 5

Готовка: 30 мин

МикроволновкаБез термообработкиРусская кухняЗавтракОбедПолдникУжинЗакускаСалатСалат ОливьеСалаты праздничныеУкрашение блюдаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство8 мартаДень влюбленныхДень рожденияДетский праздникМасленицаНа праздничный столНовый годПасхаПикникРождествоРомантический ужинФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

грудка цыпленка (филе) 500 г

картофель (среднего размера) 4 шт.

морковь (среднего размера) 2 шт.

огурцы свежие (желательно использовать длинный тепличный овощ) 1 шт.

горошек консервированный (банка) 1 шт.

яйца куриные 3

зеленый лук 2 шт.

гранат 1 шт.

майонез и сметана - по вкусу

цветки и листья настурции - 15 шт (в салат и для декора)

сыр твердый (типа пармезан и/или типа чеддер) 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты для салата: - Грудку цыпленка отварить, остудить и мелко порезать. - Морковь и картофель (в «мундире») отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры, порезать способом Брюнуаз (мелким кубиком до 4 мм). Огурцы также порезать этим методом. - Яйца отварить в течение 12 минут, остудить, почистить и также порезать мелким кубиком (до 4 мм). - Зеленый лук измельчить. - Листья и цветки настурции порезать средне (не мельчить), оставив несколько цветков для декора. - Из банки с зеленым горошком слить жидкость, откинув содержимое на дуршлаг. - Почистить гранат, для салата использовать зерна из половинки крупного плода.

Шаг 2

Все подготовленные ингредиенты сложить в салатную миску, добавить соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать.

Шаг 3

Заправить салат смесью майонеза и сметаны (соотношение и количество – по вкусу).

Шаг 4

Для приготовления сырных чипсов натереть на крупной терке твердый сыр (можно брать один сорт или смешать несколько сортов сыра, из 100 г сыра получится 4-5 шт.). На тарелку выложить бумагу для запекания, по центру насыпать немного сыром, сформировав чипсу. Отправить тарелку в микроволновую печь; готовить на максимальной мощности от 1 до 1,5 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Дать чипсе слегка остыть и аккуратно снять ее с бумаги, пока чипса теплая можно придать ей необходимую для декора форму.

Шаг 5

Украсить блюдо цветками настурции, тертым сыром, сырными чипсами и зернами граната.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы купили для салата перезревшие огурцы – не расстраивайтесь, эту проблему легко устранить: разрежьте огурцы вдоль и чайной ложкой удалите семена с околоплодной мякотью и только потом нарежьте огурцы для салата.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вместо консервированного горошка используйте замороженный свежий горошек: бланшируйте его кипятком, затем сразу поместите горошек в ледяную воду: так он сохранит свой яркий цвет и в салате будет выглядеть ярко, нарядно.

Кстати

Салат «Оливье», без которого невозможно представить Новый год, станет еще вкуснее, если в качестве заправки использовать домашний майонез. В его основе – оливковое масло первого холодного отжима, придающее вкусу особую изысканность.

Рецепт домашнего оливкового майонеза:

2 крупных желтка

2 ст. л. лимонного сока

240 мл оливкового масла Extra Virgin Original Borges

1 ч. л. сладкой горчицы

2/3 ч. л. соли

В высокий мерный стакан положите яичные желтки, добавьте горчицу, лимонный сок и соль.
Взбивайте погружным блендером в течение 10-15 сек.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло.
Взбивайте до загустения и получения однородной эмульсии.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ