23 декабря 2017 г.

Красная уха

gastronom

23 декабря 2017 г.

0Комментировать

*Красная уха* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В эту уху можно добавить любую красную рыбу: чавычу, горбушу, форель, сига или лосося.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 25 мин

ВаркаОбедБульонВторое блюдоГорячие закускиПервое блюдоСупУхаВегетарианство: ПескетарианствоДетское меню23 февраляНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 л рыбного бульона

400 г филе нерки на коже

2 средние картофелины

1 средняя луковица

1 стебель лука-порея

100 г жемчужного лука

1 пучок укропа-петрушки

1 лавровый лист

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите картофель, нарежьте кубиками. Тонко нарежьте порей, тщательно промыв, и очищенный репчатый лук.

Шаг 2

Кожу нерки очистите от чешуи, нарежьте рыбу порционными кусками.

Шаг 3

В кипящий бульон положите картофель, репчатый и жемчужный лук. Варите на среднем огне почти до готовности.

Шаг 4

Добавьте рыбу, готовьте, снимая пену, 5 мин. Добавьте лук-порей, лавровый лист и рубленую зелень, варите 1 мин. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 мин. Подавайте уху горячей.

КСТАТИ

Если в выловленной рыбе будет икра, ее можно вынуть из ястыков и положить в уху за 5–7 минут до окончания варки. Тогда уха получится очень наваристой и сытной. Точно так же в уху можно добавлять молоки или промытые и обожженные над огнем рыбные пузыри.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №04 (178), 2017

#овощи #нерка #варка #суп #уха #первое блюдо #горячее блюдо #красная рыба #рыбный бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы с рыбой и морепродуктами

41 рецептов

661 рецептов

Уху невозможно сварить без рыбы. Однако называть любой рыбный суп ухой тоже нельзя. Уху, о которой мы говорим, не заправляют крупами, мукой, прежаренным луком и др. В рецептах ухи есть только пряности ...

46 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Уха с пшеном и водкой

Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает горячие споры. «Пшено в рыбный суп? А я кладу всегда только перловку!»… «Уха должна вариться только на костре ...

1 ч 30 мин

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!