1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты выпечки
  4. Молочный пирог
gastronom
21 ноября 2024 г.

Молочный пирог

gastronom
21 ноября 2024 г.
2Комментировать
Молочный пирог
Молочный пирог (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Нежный молочный пирог — универсальная выпечка, уместная и в будни, и в праздники. Для обычного ужина можно просто присыпать пирог сахарной пудрой, а для особого случая — приготовить для покрытия шоколадную глазурь или ванильный крем. Молочный пирог в духовке, рецептом которого мы делимся ниже, может показаться похожим на кекс, однако он отличается от него своей текстурой и способом приготовления. Пирог получается менее воздушный, чем классический кекс, и больше напоминает плотный бисквит. Также он содержит меньше масла, чем большинство кексов, и, соответственно, менее жирный.

Сложность: средне
Калории: 365.23 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 6.60 г/13.30 г/54.39
ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеВыпечкаДесертИзделие из тестаПирогВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюНа праздничный стол
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
2 стакана муки
120 г сливочного масла
1 стакан молока
4 яйца
1,5 стакана сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 °С. Круглую форму для кекса (с трубкой посередине) смажьте маслом и присыпьте мукой.

Шаг 2

В миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

Шаг 3

В маленькой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте молоко и ванильный экстракт и доведите смесь почти до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь до минимума.

Шаг 4

Пока нагревается молочно-масляная смесь, взбейте яйца и сахар на средней скорости, в течение 5 мин. Постепенно влейте горячую молочно-масляную смесь и взбивайте миксером на низкой скорости до однородности. Всыпьте в два приема мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая тесто.

Шаг 5

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте пирог в течение 1 ч. Проверьте готовность деревянной палочкой.

Шаг 6

Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте в форме на 10 мин. Затем переверните пирог на решетку и полностью остудите.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для более насыщенного вкуса используйте молоко с высокой жирностью, минимум 3,2%. Если хотите придать пирогу легкий ореховый аромат, замените часть коровьего молока кокосовым или миндальным.
КСТАТИ
Если вы предпочитаете менее сладкую выпечку, можете уменьшить количество сахара до 1 стакана. Это не повлияет на текстуру молочного пирога в духовке, но сделает его вкус более нейтральным.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №4 (278), 2016
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Молочный пирог с ягодами

РЕЦЕПТ

Молочный пирог с ягодами

Если вы любите простую выпечку, вам точно понравиться рецепт молочного пирога с ягодами. Благодаря молоку, тесто становится сливочным, пышным. А сливочное масло добавляет ему еще большей нежности. Кислые ягоды оттеняют вкус сладкого теста. Какие лучше использовать? Любые, какие вам больше по вкусу. Можно сделать микс. Лучше брать свежие, но можно приготовить и с замороженными. Только обязательно хорошо охладите выпечку перед подачей на стол. Это как раз тот пирог, который станет лучше после того, как проведет хотя бы пару часов на холоде. Приятного аппетита!

1 ч

gastronom

Коржики молочные из детства рецепт по ГОСТу СССР
Коржики молочные из детства рецепт по ГОСТу СССР

Коржики молочные, как в детстве, по ГОСТу СССР любимы многими. Рецепт был разработан в 1965 году группой кондитеров из Москвы. Мягкие, нежные, с молочным вкусом и ценой 8 копеек, они сразу стали популярными и закрепились в общепите на долгие годы. Невозможно представить себе школьную столовую в те времена или любой советский буфет без этой выпечки. Коржики были одним из самых покупаемых кондитерских изделий. Нежный вкус песочной выпечки, легкость приготовления и невысокая себестоимость делают их идеальным домашним лакомством и сейчас.

1 ч

Марина Баранова

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Кексы
637 рецептов
Торт Молочная девочка в домашних условиях
Торт Молочная девочка в домашних условиях

Торт «Молочная девочка» в домашних условиях, несмотря на кажущуюся сложность процесса, готовится буквально на раз-два. Чтобы сделать вкусные сливочные коржи, не нужно быть профессиональным кондитером или даже опытным любителем: нужно просто всё смешать. Кремы и начинку тоже готовить легко. На всякий случай, мы дадим пошаговый рецепт и расскажем всё до мелочей, чтобы торт у вас точно получился — красивый и вкусный. Кстати, что до вкуса, то вы можете сделать его не ягодным, а, например, карамельным. Положите внутрь вместо соуса из ягод немного варёной сгущёнки, уместны будут тогда и чуть подрумяненные в духовке грецкие орешки. Или можете сварить домашнюю карамель! На слабом огне в кастрюльке с толстым дном растопите 200 г сахара, параллельно подогрейте почти до кипения 180 г сливок, снимите сахар с огня, залейте его горячими сливками и перемешайте. Добавьте 100 г сахара и щепотку крупной соли, снова перемешайте, пробейте блендером и полностью остудите. Когда карамель охладится, она станет густой и тягучей. Сами коржи вы тоже можете сделать карамельными, взяв вместо обычной сгущёнки варёную. Но учтите, что такой торт будет заметно слаще ягодной вариации «Молочной девочки».

1 ч

Виктория Батищева

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Konstanta
Konstanta26 апреля 2021 г.

Интересная технология приготовления пирога. Нужно будет повторить.

TamillaM
TamillaM11 октября 2019 г.

Вчера приготовила, получается необычайно нежно и вкусно, но ооочень сладко! Это несмотря на то, что я уменьшила количество сахара до 1,5 стаканов!

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ