1. Главная
  2. Рецепты
  3. Как снять цедру с плодов цитрусовых
gastronom
20 ноября 2024 г.

Как снять цедру с плодов цитрусовых

gastronom
20 ноября 2024 г.
0Комментировать
Как снять цедру с плодов цитрусовых
Как снять цедру с плодов цитрусовых (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Цедра — это яркий наружный слой лимонов, апельсинов, мандаринов, лаймов. Он содержит эфирные масла, которые придают цитрусовым характерный пряно-свежий аромат. Именно за этот аромат цедру часто добавляют в блюда. Но как снять цедру с плодов цитрусовых? На самом деле, легко! Только сначала надо определиться, в каком виде она вам нужна — лентами, стружкой или тертая. Впрочем, в нашей пошаговой инструкции мы рассказываем и показываем, как правильно снять цедру с цитрусовых во всех перечисленных случаях.

Сложность: легко
Калории: 90.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 5 мин
Б/Ж/У: 2.25 г/0.50 г/20.25
Украшение блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
цитрусовые
терка
кусок фольги
нож для очистки овощей («экономка»)
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Прежде чем снять цедру, вымойте цитрусовые щеткой под струей теплой воды, а затем положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так с поверхности плодов смываются химические вещества, которыми обрабатывают цитрусовые во время выращивания, хранения и транспортировки.

Шаг 2

Под тонким цветным слоем цедры находится белая губчатая мякоть. Она не имеет аромата, более того, может горчить и испортить вкус блюда. Поэтому когда мы говорим «цедра», имеется в виду только тонкий яркий ароматный слой, без мякоти.

Шаг 3

Ленточки цедры шириной 1–2 см. Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей, так называемой «экономкой», срезаем тонкие ленточки цедры с плода. Срезанная таким образом цедра используется для ароматизации сиропов, напитков, отваров.

Шаг 4

Стружка из цедры. Специальным ножом для снятия цедры можно снять тонкие ленточки-стружки одинаковой ширины. Такие стружки цедры хорошо использовать для украшения блюд.

Шаг 5

Мелко натертая цедра. Если у вас нет специальной терки для снятия цедры, можно натереть цедру на самой обычной терке. Используйте сторону терки с выс­тупающими зубцами. Отрежьте кусочек фольги и плотно прижмите его к зубцам терки так, чтобы они прокололи фольгу. Натирайте цедру, часто переворачивая плод. Следите, чтобы натиралась только цедра, а не белая мякоть.

Шаг 6

Когда вы увидите, что между зубцами терки собралось нужное количество цедры, аккуратно снимите кусочек фольги. Вся натертая цедра останется на нем.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Несмотря на небольшое количество цедры, которое может требоваться по рецепту, она может быть одним из основных ингредиентов блюда, определяющим его яркий вкус и аромат. Обычно это подчеркивается в названии, например, масло с цедрой апельсина и лимона, судак в грецких орехах и цедре, творожный кулич с лимонной цедрой.
КСТАТИ
Теперь вы знаете, как правильно снять цедру с апельсина, лимона или мандарина. А значит, вам точно будут интересны проверенные рецепты выпечки и десертов с цитрусовыми. На нашем сайте их немало — готовьте и наслаждайтесь! 
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №2 (287), 2017
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Имбирные пряники с цедрой апельсина и лимона
Имбирные пряники с цедрой апельсина и лимона

Вот и пришло время печь имбирные пряники и печенья. Делайте это с удовольствием и настроением, и у вас всё получится.

Сочни с творогом и апельсиновой цедрой

РЕЦЕПТ

Сочни с творогом и апельсиновой цедрой

Простая и очень вкусная выпечка с творогом.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Лимонные напитки
Лимонные напитки

Из лимонов, лимонного сока или цедры можно приготовить самые разнообразные освежающие напитки - лимонады, холодные чаи и даже квас. Помимо лимонов и воды (газированной или обычной), в них добавляют ...

27 рецептов
Малиновый джем с розовым перцем и апельсиновой цедрой
Малиновый джем с розовым перцем и апельсиновой цедрой

Мы подготовили особый рецепт для гурманов — малиновый джем с розовым перцем и апельсиновой цедрой. Особенность приготовления джема из малины заключается в том, что используем не сами ягоды, а сок. Поэтому для приготовления этой сладкой заготовки лучше всего подойдет максимально спелая и сочная малина с ярким ароматом. Малиновый джем с необычными добавками отлично дополнит ваши завтраки или полдники. Его можно намазывать на тосты, булочки, использовать в качестве топпинга для блинов и оладий, начинки для десертов и выпечки. Джем «с перчинкой» также отлично будет сочетаться с сырами и творогом. В общем, поводом насладиться утонченным вкусом малинового джема у вас будет предостаточно!

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ