Нерка с пюре из сельдерея и попкорном из гречки

Shefs

28 апреля 2017 г.

*Артем Миненков* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Нерка* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

У нерки сочное красное мясо, которое отлично сочетается со многими продуктами. Главное, сильно не зажаривать ее. Я готовлю рыбу в сувиде и подаю с пюре из сельдерея, добавляя в него немного эспрессо – получается необычно и вкусно.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

БлендерДуховкаВо ФритюреТушение, томлениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

нерка на коже – 600 г

масло оливковое – 200 мл

масло сливочное – 160 г

сельдерей корень – 480 г

эспрессо – 8 мл

сливки 33 % - 200 мл

салат мини пак чой – 120 г

гречка – 40 г

льняное масло – 20 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить пюре из сельдерея. Сельдерей отварить до готовности, откинуть на сито, долить сливки и пробить блендером до однородной консистенции. Добавить немного эспрессо и посолить.

Шаг 2

Для приготовления попкорна из гречки - гречку отварить, немного подсушить и обжарить во фритюре.

Шаг 3

Нерку томить в сувиде при температуре 46 С в течение 45 минут. Перед подачей прогреть её в теплой воде. Пюре выложить чуть в сторону от центра тарелки, рядом положить нерку и бланшированный пак чой. Сверху полить льняным маслом и посыпать попкорном из гречки.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Артемом Миненковым, шеф-поваром сети ресторанов True Cost.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сливки #гречка #сельдерей #эспрессо #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #фритюр #блендер #романтический ужин #Томление

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбное меню для пикника

Гвоздь программы – форель, запеченная в фольге, или рыба на шпажках. Пока будет идти подготовка к трапезе, можно утолить первый голод сэндвичем с лососем. Салат из огурцов и свежие овощи дополнят нежный вкус рыбы. Сангрию можно пить и во время всего обеда, и после – на десерт.

29 рецептов

ГРУППА

Салаты с лососем, семгой, форелью и горбушей

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, сёмга, форель, сиг, кета, горбуша, валек, таймень и некоторые другие. Лосося и всех его родственников называют «рыбой для ума»: ...

80 рецептов

ГРУППА

Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом. Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но ...