Карри из овощей и нута
Карри из овощей и нута в индийском стиле — яркое пряное блюдо, которое порадует не только тех, кто придерживается постного меню, но и отъявленных мясоедов. Блюдо не только ароматное и сытное, но и прекрасно сбалансированное. Нут поставляет организму белок, овощи — клетчатку, яркие пряности согревают, кокосовое молоко смягчает остроту перца чили, а томаты придают легкую кислинку и просто замечательно объединяют все вкусы. Рецепт овощного карри с нутом пригодится вам не только для семейного обеда, но и для приема гостей, в качестве роскошного гарнира к тому же мясу, если речь не идет о принципиальном вегетарианском выборе.
Шаг 1
Вечером накануне готовки замочите нут в холодной воде, предварительно промыв его в нескольких водах. Поставьте емкость с замоченным турецким горохом в холодильник, чтобы нут не закис.
Шаг 2
Утром промойте нут, залейте свежей водой и доведите до кипения на среднем огне. Поначалу необходимо снимать пену. Посолите и отварите горох до готовности в течение часа. Слейте воду.
Шаг 3
Пока варится нут, подготовьте остальные овощи для карри. Срежьте с тыквы кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте перьями, чеснок порубите ножом.
Шаг 4
Сладкий перец очистите от внутренностей, мякоть нарежьте брусочками. Стручок перца чили нарежьте тонкими колечками, начиная с кончика. Когда дойдете до части с семенами, удалите их и продолжите резать.
Шаг 5
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Крупные разрежьте пополам или на четвертинки. Если будете использовать часть стебля, очистите его от кожицы и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 6
В жаропрочной кастрюле емкостью около 2 литров разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки тыквы в течение 3–4 минут на средне-сильном огне, помешивая, до легких золотистых корочек.
Шаг 7
Добавьте к тыкве репчатый лук и сладкий перец, обжаривайте в течение 2–3 минут. Снимите листочки с ветки розмарина и добавьте вместе с колечками чили в кастрюлю, готовьте 1 минуту.
Шаг 8
Всыпьте измельченный чеснок и все специи по рецепту. Хорошо перемешайте и жарьте овощную смесь, помешивая, около 2 минут, чтобы аромат пряностей хорошо раскрылся.
Шаг 9
Выложите в кастрюлю томаты в собственном соку, перемешайте. Добавьте готовый нут и соцветия цветной капусты. Влейте полстакана воды, перемешайте, доведите до кипения, посолите и тушите на медленном огне в течение 10 минут.
Шаг 10
Добавьте в кастрюлю с овощным карри кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 2–3 минуты. Мелко порубите промытую и обсушенную зелень кинзы. Подавайте карри из овощей с нутом горячим, посыпав свежей зеленью.
Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...
Предупреждаем: по нашему пошаговому рецепту карри из баклажанов получается довольно острое. Обычно южно-индийская кухня еще более жгучая, ведь чили помогает бороться не только с инфекциями, но и с жарой! Острая еда как бы уравновешивает температуру снаружи. А нам, в наши холодные вечера, она, наоборот, послужит согревающим средством. Наше карри из баклажанов на самом деле минимально острое, но количество перца чили вы, пожалуйста, регулируйте для себя сами.
Карри - это и название индийской специи, и блюд, которые готовятся с этой приправой.
ГРУППА
Карри — знаковое индийское блюдо, но Индия — большая страна, кухни и блюда ее регионов существенно отличаются друг от друга, в том числе карри. На cевере Индии карри готовят чаще из мяса с добавлением небольшого количества овощей, на топленом масле и подают с лепешками. На юге карри делают вегетарианским или из морепродуктов, на растительном масле, часто с использованием кокосового молока, и подают с рисом. Вообще, нет такого продукта, из которого нельзя было бы приготовить карри — даже из крутых яиц можно!
Овощи карри с кускусом и йогуртовым соусом — сложное по вкусу и очень яркое по виду блюдо, которое, к слову, можно подать не только как самостоятельный обед. Заядлые мясоеды вправе позволить его себе в качестве очень вкусного и питательного ганира. Кускус очень прост в приготовлении, поэтому пользуется в кулинарном мире повышенной популярностью. Кроме того, крупа прекрасно впитывает ароматы специй, за что так крепко и полюбилась в ряде азиатских стран. Подробный рецепт овощного карри с кускусом ждет вас ниже.
Очень вкусно!! я не ожидала)
в рецепте есть чеснок, а в способе нет
отварной до готовности
Гость (гость)
15 апреля 2017 г.Что значит "готовый" нут?