- Главная
- Рецепты
- Куличи от шефов
- Кулич с фундуком, изюмом и цукатами
Кулич с фундуком, изюмом и цукатами
Кулич с фундуком, изюмом и цукатами — это интересная вариация традиционной пасхальной выпечки. В классических рецептах часто используется только изюм, но вполне можно добавить в тесто цукаты и орехи. В разрезе куличи станут еще ярче, а их вкус — богаче и интереснее. При этом привычная структура мякиша этого любимого многими праздничного десерта сохранится. По нашему рецепту кулич с цукатами получится воздушный, пышный и ноздреватый. Выпекать куличи удобно в специальных бумажных формах — перед Пасхой их можно найти во многих магазинах.
Шаг 1
Первым делом приготовьте опару: разведите дрожжи в 200 мл теплой воды, добавьте 1 чайную ложку сахарного песка и размешайте. Затем всыпьте 200 г просеянной муки и перемешайте до однородности. Накройте миску чистым полотенцем или полотняной салфеткой и оставьте в теплом месте на 30 минут, пока масса не увеличится в объеме.
Шаг 2
Фундук слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите ножом. Изюм промойте, залейте теплой водой на 10 минут, затем обсушите. Если цукаты очень твердые, то их тоже можете размягчить в теплой воде.
Шаг 3
В большую миску просейте оставшуюся муку (300 г), добавьте соль, оставшийся сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Влейте подошедшую опару и замешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Шаг 4
Добавьте в тесто подготовленные орехи, изюм и цукаты. Хорошо вмешайте их в тесто, чтобы они равномерно распределились. Вымешивайте тесто еще 5–7 минут, чтобы оно стало гладким и перестало липнуть к рукам.
Шаг 5
Переложите тесто для кулича с цукатами в миску, смазанную маслом, накройте чистым полотенцем или полотняной салфеткой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 6
Подготовьте формы для выпечки: смажьте их сливочным маслом или застелите пергаментом. Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части по 450–500 г или на 3 части по 300–350 г, в зависимости от размера форм. Сформируйте шарики и выложите их в формы, заполняя не более чем на 2/3 высоты.
Шаг 7
Оставьте тесто в формах на 40–50 минут, чтобы оно снова поднялось. За это время разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте формы с подошедшим тестом в разогретую духовку. Выпекайте 25–30 минут.
Шаг 8
Готовность выпечки можете проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра кулича. Если верх куличей слишком быстро зарумянивается, накройте фольгой.
Шаг 9
Для украшения кулича с цукатами и изюмом приготовьте глазурь: взбейте 1 белок с сахарной пудрой до устойчивой пены. Добавьте лимонный сок и взбейте еще раз до гладкости.
Шаг 10
Готовые куличи достаньте из духовки и дайте им полностью остыть. Нанесите глазурь на верхушку остывших куличей и дайте ей застыть. По желанию посыпьте пасхальные куличи с цукатами разноцветной кондитерской посыпкой.
Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда. В чем отличие такого рецепта от других? В том, что, благодаря большому количеству желтков, кулич получается ...
Кулич по старинному рецепту следует готовить из действительно качественных ингредиентов: хорошего сливочного масла без растительных добавок, свежайших яиц, натурального молока, муки высшего сорта. ...
Царский кулич называется так совершенно заслуженно: его можно подать на праздничный стол самого высокого уровня, настолько он красив, ароматен и вкусен. Благодаря шафрану мякиш кулича имеет эффектный ...
Кулич домашний готовят многие хозяйки, и это точно имеет смысл: он получается значительно лучше магазинного. Кроме того, вы будете уверены, что его цвет, вкус и аромат достигаются за счет натуральных ...
Приготовления заварного кулича требует определенной кулинарной сноровки, терпения и времени, но, будьте уверены, ваши старания не пройдут даром. Кекс получается довольно плотным, но при этом нежным и ...
Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение праздника, гордость хозяйки. Готовится он, как в стародавние времена, довольно долго, однако процесс не ...
Честно говоря, рецепт английского кулича мало чем отличается от традиционного, который ежегодно используют хозяйки в канун Пасхи. Единственной оригинальной «фишкой» можно назвать присутствие среди ...
Пока нет комментариев