29 января 2016 г.

Ростбиф из оленины

Name: Ростбиф из оленины
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг филе оленины; 10 ягод можжевельника; 3 веточки розмарина; 1 зубчик чеснока; оливковое масло; соль, свежемолотый чёрный перец

Ольга Захарова

29 января 2016 г.

*Ростбиф из оленины от «Никафе» города Кировск, Мурманской области* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Второе блюдоЗакускаДуховкаЗапеканиеРусская кухняСеверная кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг филе оленины

10 ягод можжевельника

3 веточки розмарина

1 зубчик чеснока

оливковое масло

соль, свежемолотый чёрный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Раздавить ягоды можжевельника тыльной стороной ножа. Листочки розмарина мелко порубить. Перемешать подготовленный пряности с солью и перцем.

Шаг 2

Натереть оленину частью специй. Обжарить её в сковороде со всех сторон в небольшим количеством оливкового масла до румяной корочки, по 3-4 мин с каждой стороны.

Шаг 3

Раздавить чеснок, смешать с оставшимися специями и натереть ими оленину.

Шаг 4

Запекать при 170 °С. Готовить 8 минут, до достижения температуры 50°С в середине куска ростбифа. Вынуть из духовки, дать отдохнуть на разделочной доске и нарезать тонкими ломтиками.

КСТАТИ

Этот рецепт привезли из своей северной экспедиции Ольга и Павел Сюткины. Так его готовят и подают в «Никафе» города Кировск в Мурманской области

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#русская кухня #второе блюдо #запекание #северная кухня #рецепты от шеф-повара #оленина #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Запеченная стерлядь с «драниками» из гречки от Сергея Маркина

2 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Тартин с ростбифом с кунжутно-луковой заправкой

Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при необходимости разрезать на куски. В этом блюде очень важен хлеб. Он должен быть на закваске, грубоватый, с твердой корочкой. Обычный батон не подойдет. Точнее подойдет, но вкус и эффект будет не тот. Второй важный момент — подавать тартин гостям надо сразу после приготовления, так как хлеб обильно пропитан соусом и быстро размокает.