Говяжья печёнка с горчичным соусом

gastronom

13 октября 2015 г.

1Комментировать

*Говяжья печёнка с горчичным соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 429.56 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 27.59 г/23.58 г/26.31

ЖарениеТушение, томлениеРусская кухняОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

450 г говяжьей печёнки

½ стакана муки

1 ч. л. горчичного порошка

½ ч. л. соли

½ ч. л. черного молотого перца

растительное масло для жарки

Для соуса:

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. муки

250 мл говяжьего или куриного бульона

150 г сметаны жирностью 20%

1 ст. л. горчицы с зернами

соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обработанную печёнку нарежьте ломтиками толщиной 7-8 мм. В тарелке смешайте муку с солью, перцем и горчичным порошком.

Шаг 2

В просторной сковороде разогрейте масло. Запанируйте ломтики печенки в мучной смеси, стряхните излишки муки и обжарьте печёнку на сильном огне с обеих сторон до корочки, не более 2 минут каждой стороны. Готовую печенку перекладывайте в чистую емкость и держите под крышкой.

Шаг 3

Протрите бумажными полотенцами сковороду, где жарилась печёнка. На медленном огне растопите сливочное масло. Обжарьте муку до появления приятного аромата. Помешивая венчиком, добавьте бульон и проварите до густоты сметаны. Добавьте сметану и горчицу, приправьте солью по вкусу.

Шаг 4

Залейте печенку соусом (при желании можно потомить печенку в соусе 10-15 минут под крышкой). Подавайте с картофельным пюре или мягкой полентой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#горчица #русская кухня #рецепты со сметаной #второе блюдо #ужин #обед #тушение #печень #сковорода #жарка #говяжья печенка #говяжья печень #сметанный соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Печень говяжья с пюре из сельдерея и фасолью в сливочном соусе

Говяжья печень, вымоченная предварительно в молоке и поданная с ароматным пюре из корня сельдерея очень нежна и вкусна, особенно под сливочным соусом. Белая фасоль дополняет текстуру и дает слегка бархатный вкус овощному пюре. И, конечно, без тертого пармезана и белого винного уксуса не обошлось :) Вот так скромная говяжья печень становится почти изысканной. Притом, простой в приготовлении.

7 мин

Елена

РЕЦЕПТ

Печенка с салом

Когда украинский хозяин режет свинью, в ход в самое ближайшее время идет все: мясо, сало, субпродукты – в буквальном смысле от пятачка до хвоста. Поскольку и мясо, и сало можно вывесить в погребе и использовать позже или просто засолить, то в первую очередь нужно приготовить все субпродукты. На гарнир к этому блюду чаще всего подают жареную (опять-таки на сале) картошку.