1. Главная
  2. Рецепты
  3. Десерты с малиной
  4. Тарталетки с клубникой и малиной
gastronom
10 сентября 2015 г.

Тарталетки с клубникой и малиной

gastronom
10 сентября 2015 г.
0Комментировать
Тарталетки с клубникой и малиной
Тарталетки с клубникой и малиной (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)
К рецепту
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
ВыпеканиеДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюВечеринка, фуршетДень рожденияДетский праздник
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
500 г муки
400 г холодного сливочного масла
200 г мелкого сахара
4 желтка
3-4 ст. л. холодного молока
1 ч. л. соли
ягоды малины и клубники
Для крема:
6 желтков
¼ стакана сахара
1 стакан молока
100 мл сливок жирностью 35%
1 стручок ванили
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Просейте муку в миску или на рабочую поверхность и посыпьте сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Положите кусочки масла на поверхность мучной смеси. Кончиками пальцев перетирайте муку с маслом, пока не образуется мелкая крошка. Соберите крошки горкой, сделайте в середине углубление и влейте в него желток и 1 ст. л. молока.

Шаг 2

Кончиками пальцев быстро смешайте ингредиенты в мягкое тесто и соберите в шар Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет жестким! Если тесто будет рассыпаться, добавьте ещё 1 ст. л. молока. Промесите тесто 2-4 раза – оно станет однородным. Сформируйте тесто в шар, затем приплюсните в диск, заверните в плёнку и положите в холодильник минимум на 30 мин., а лучше на 4 ч.

Шаг 3

Охлажденное тесто положите между двумя листами пергамента и начните раскатывать в пласт толщиной 4 мм. Раскатывайте тесто короткими движениями от центра к краям, поворачивая бумагу по кругу. Вырежьте из теста 10 кружков диаметром на 3 см больше диаметра формочек.

Шаг 4

Аккуратно перенесите тесто в формочки и примните его, чтобы оно лежало в форме свободно, без натяжения. Обратите внимание на место, где дно встречается с бортиком: аккуратно прижмите тесто, чтобы оно не было слишком толстым в этом месте.

Шаг 5

Прикройте кусочками пергамента тесто в формочках и насыпьте фасоль. Края бумаги отогните так, чтобы тесто на бортиках было закрыто.

Шаг 6

Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 ˚С и выпекайте основу 7-9 мин. Достаньте формочки из духовки, осторожно удалите груз, снимите бумагу. Верните формочки в духовку и выпекайте ещё 4-5 мин., до золотистого цвета

Шаг 7

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена. Вскипятите молоко, добавьте семена ванили и оставьте под крышкой на 5 мин. В это время разотрите желтки с сахаром. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, размешивая крем венчиком. Перелейте крем в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая, 5 мин. Остудите, прикрыв пленкой.

Шаг 8

Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с остывшим кремом. Наполните тарталетки кремом и украсьте ягодами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тарталетки

ГРУППА

Тарталетки

Тарталетки – это небольшие корзиночки из теста, которые заполняют всевозможными начинками – как сладкими, так и несладкими. Тарталетки можно сделать из самого разного теста – сдобного, пресного, ...

143 рецептов
Детский день рождения дома
Детский день рождения дома

Чтобы найти рецепт хорошего детского праздника, подумайте, какой огонек, вечеринка или день рождения вам самим больше всего запомнился в детстве. Что прежде всего всплывает в памяти? Праздничное меню? ...

62 рецептов
Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки
Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки

Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное корзиночка или сладкие тарталетки с кремом, фруктами или желе. Изменяя начинку, тесто и формочки, можно ...

72 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Бисквитный торт с клубникой
Бисквитный торт с клубникой

Бисквитный торт с клубникой способен сделать праздничным даже самый обычный день. Изумительное сочетание воздушных коржей с нежнейшими взбитыми сливками и сочными ягодами заставляет забыть о делах и ...

1 ч 30 мин
Рецепты с малиной
Рецепты с малиной

Малина – отличное средство от простуды: в ней много витамина С и салициловой кислоты. Поэтому заготовки из малины должны быть в каждом доме. Сварите варенье-пятиминутку или протрите малину с сахаром. ...

577 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ