01 мая 2021 г.

Утиные грудки с вишневым соусом

gastronom

01 мая 2021 г.

0Комментировать

К рецепту

Утка считается традиционно зимней едой, но ее мясо так хорошо сочетается с ягодными соусами, что жаль упускать возможность порадовать себя таким вкусным блюдом летом.

Сложность: легко

Калории: 985.63 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 60.23 г/65.14 г/32.61

ЖарениеОбедУжинОсновное блюдоДетское менюНовый годРождествоРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2 филе утиной грудки с кожей

150 г вишни без косточек

1 ст. л. сахара

1/4 стакана бальзамического уксуса

1 стакан куриного бульона

3 ст. л. сливочного масла

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Острым ножом надрежьте кожу на филе в виде сетки, не прорезая ее до конца. Хорошо натрите мясо солью и перцем.

Шаг 2

Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите филе кожей вниз и жарьте, пока она не станет золотистой и хрустящей, 10–12 мин. Переверните филе и жарьте с другой стороны еще 2–3 мин. Переложите филе на тарелку и сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Слейте из сковороды жир и верните на огонь. Всыпьте сахар и дождитесь, пока он расплавится. Влейте 1/4 стакана бальзамического уксуса и перемешайте деревянной лопаткой, отскребая прижарившиеся соки со дна сковороды.

Шаг 4

Влейте в сковороду бульон, положите вишню и доведите до кипения, варите 2 мин. Выложите шумовкой вишню из сковороды и отложите. Оставьте соус на медленном огне, пока  он не загустеет. Верните в соус вишню и добавьте кусочки холодного сливочного масла, аккуратно размешайте венчиком. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Нарежьте филе тонкими ломтиками, полейте вишневым соусом и сразу же подавайте.

КСТАТИ

Мясо утиных грудок будет еще вкуснее, если его заранее приправить. Растолките в ступке горошины черного и душистого перца, одну гвоздичку и несколько семян фенхеля. Добавьте щепотку корицы, немного коричневого сахара и крупную морскую соль. Хорошо размешайте получившуюся смесь и натрите ею мясо утки. Положите в контейнер и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 (269), 2015

#рождество #бальзамический уксус #вишня #видеорецепт #второе блюдо #ужин #обед #новый год #жарка #романтический ужин #утиная грудка #утиное филе

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с вишней

18 рецептов

ГРУППА

Утка. Блюда из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. ...

406 рецептов

ГРУППА

Утка к новогоднему столу

Для новогоднего меню прекрасно подойдут фаршированная утка и карпаччо из утки, утка по-пекински и по-краковски. Что уж говорить о знакомом с детства вкусе утки с яблоками – их, кстати, вполне можно ...