Пасхальная косичка с джемом

Как испечь пасхальную косичку с джемом в домашних условиях? Для теста понадобятся: мука, сухие дрожжи, молоко, яйца, сливочное масло, сахар, соль и шафран. Для начинки: брусничный джем и рубленый фундук.

Сначала замочите сухой шафран в 50 мл теплой воды. Делать это лучше вечером накануне приготовления косички, чтобы шафран хорошо настоялся. Или минимум за 1 час до замешивания теста. 

Приготовьте тесто для пасхальной косички с джемом на опаре. Для опары разведите сухие дрожжи в 1 стакане теплого молока, вылейте полученную массу в большую емкость, добавьте 1 ст. л. сахара, 100 г муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. 

Через 30 минут опара должна покрыться пузырями и увеличиться в объеме. Если этого не произошло, дайте опаре еще постоять. Или добавьте новые дрожжи. Только после того как опара увеличится, можно замешивать тесто. 

В подошедшую опару просейте оставшуюся муку. Сахар разотрите с желтками и положите в опару. Добавьте размягченное сливочное масло, щепотку соли, перемешайте. 

Настойку шафрана процедите через мелкое сито и добавьте в тесто. Вымешивайте тесто миксером с насадками «крюк» или руками тщательно, в течение 10 минут. 

Замешанное тесто, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Когда тесто поднимется вдвое, обомните его, снова накройте и оставьте еще на 1 час. После второго подъема можно приступать к формовке косички. 

Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите его на 6 частей для двух косичек. Скатайте 6 колбасок, затем руками расплющите колбаски и раскатайте их в небольшие «ленты».

Каждую «ленту» из теста смажьте джемом по всей длине и посыпьте рублеными орехами. Соедините края «ленты» и защипите их. Так полоски превратятся в жгуты для будущих косичек.

Осторожно соедините начала трех жгутов и прямо на столе сплетите из них косичку. Повторите процесс с оставшимися тремя жгутами. У вас получится 2 пасхальные косички. Переложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Взбейте вилкой в чашке яйцо с 1 ст. л. теплой воды и смажьте пасхальные косички сверху с помощью кисточки. Дайте им постоять в теплом месте около 30 минут, чтобы поднялись.

Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте противень с пасхальными косичками на средний уровень духовки и выпекайте около 30 минут до румяного цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой ‒ на ней не должно быть сырого теста.