Главная
Рецепты
Паста с грибами
Паппарделле с грибами в сливочном соусе

18 ноября 2024 г.

Паппарделле с грибами в сливочном соусе

gastronom

18 ноября 2024 г.

0Комментировать

К рецепту

Приготовьте паппарделле с грибами в сливочном соусе – мы уверены, что блюдо станет одним из ваших любимых. К тому же оно всесезонное –продуктов, которые сложно достать зимой, здесь не предусмотрено. Широкая плоская паста паппарделле (ширина полоски обычно составляет 2-3 см) отлично удерживает густой соус, а соус прекрасно впитывает лесной аромат белых грибов – даже если их всего два ломтика. Для получения идеального сливочного слоя используйте сливки с содержанием жира не менее 20%. Они придадут пасте наиболее кремовую текстуру.

Сложность: легко

Калории: 607.50 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 25 мин

Б/Ж/У: 22.03 г/23.14 г/82.50

ВаркаЖарениеИтальянская кухняОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство23 февраля8 мартаК приходу гостейРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г паппарделле

600 г шампиньонов

3–4 ломтика сухого белого гриба, по желанию

300 мл сливок жирностью от 20% (лучше 30%)

3 зубчика чеснока

сливочное масло

1 ч. л. смеси сухих трав (итальянские или прованские)

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если вы используете белые грибы, замочите их в 2 стаканах кипятка на 10 мин. Затем промойте от песка, а настой процедите через марлю. Положите грибы в большую кастрюлю, где вы будете варить пасту, добавьте ломтики грибов и влейте 3,5 л холодной воды.

Шаг 2

Доведите до кипения. Если вы не используете сухие грибы, просто вскипятите в большой кастрюле 4 л воды. Посолите, положите паппарделле и варите согласно инструкции на упаковке.

Шаг 3

Одновременно протрите грибы салфеткой. Ножки отдельно порубите как можно мельче, шляпки нарежьте средними кусочками.

Шаг 4

Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В большой сковороде разогрейте сливочное масло, положите ножки грибов и чеснок, посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая, примерно 3 мин.

Шаг 5

Добавьте грибные шляпки и сухие травы, жарьте, помешивая, 5 мин. Влейте сливки и половник воды от пасты. Доведите до кипения, тушите 3–4 мин.

Шаг 6

Готовую пасту откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду с соусом. Приправьте перцем и, если нужно, еще солью. Подавайте немедленно.

КСТАТИ

Вы можете подать паппарделле с грибами и сливочным соусом с белым вином, например, бокалом шардоне. Оно прекрасно дополнит сливочный соус пасты и усилит вкус грибов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

По желанию вы можете украсить паппарделле с грибами в сливочном соусе свежей зеленью, например, рубленой петрушкой или листиками базилика. Они придадут готовому блюду приятный пряный аромат.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 05 (204), 2015

#макароны #видеорецепт #вегетарианские рецепты #паппарделле #паста с грибами

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паппарделле, папарделле, папарделли: рецепты

Паппарделле (pappardelle) – один из самых широких видов плоской яичной пасты. Название этой лапши происходит от глагола "pappare", что на тосканском диалекте означает "есть с удовольствием и радостью" ...

26 рецептов

РЕЦЕПТ

Паста в сливочном соусе

Паста в сливочном соусе… Произнесите эту фразу, и вы сразу же почувствуете нешуточный аппетит, а также непреодолимое желание бежать на кухню, чтобы воплотить идею в жизнь. Тем более, что сделать ...

30 мин

РЕЦЕПТ

Паста со шпинатом в сливочном соусе

Паста со шпинатом в сливочном соусе — блюдо необыкновенно вкусное, но при этом очень простое и быстрое в приготовлении. Судите сами! Пока варится паста, вы вполне успеете приготовить соус, ведь шпинат ...