- Главная
- Рецепты
- Блюда в духовке
- Шоколадный фондан
Шоколадный фондан
Этот десерт – fondant au chocolat – является настоящим шедевром французской кулинарии. И на первый взгляд кажется, что готовить его очень сложно. Но уверяем вас – в нем нет ничего сверхъестественного, кроме вкуса и сытности. Единственный совет: готовьте эту «тяжелую артиллерию», если гости придут к вам исключительно на чашечку кофе, в крайнем случае, на ужин, состоящий из одного десерта.
Шаг 1
Шоколад разломайте на небольшие кусочки, положите в жаропрочную миску. Установите миску на водяную баню над кастрюлей, на треть наполненной слабо кипящей водой, и растопите так, чтобы оставались небольшие кусочки. Снимите миску с бани и отставьте, пока шоколад полностью не растает. Немного остудите.
Шаг 2
В чистой миске размягчите сливочное масло, разотрите его с сахарной пудрой. В эту же миску одно за другим вбивайте яйца, чередуя с небольшим количеством муки и каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем добавить очередную порцию.
Шаг 3
Введите в масляно-яичную смесь расплавленный шоколад.
Шаг 4
Смажьте формочки для запекания Smart Cuisine сливочным маслом. Разложите по ним получившуюся массу.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 150 °С, поставьте в нее формочки для запекания Smart Cuisine на 18– 20 мин. Перед подачей проведите кончиком острого ножа по краю формочки и переверните так, чтобы фондан оказался на тарелочке. Подавайте немедленно.
Весь фокус в том, что шоколадный фондан должен быть твердым снаружи и наполненным не до конца запекшимся шоколадом внутри. На тарелку к нему можно положить свежие ягоды, шарик ванильного мороженого или мангового сорбе. Блюдо можно также украсить малиновым соусом.
Во многих французских бистро и ресторанах вам предложат десерт под названием «шоколадный фондан». Разломив этот тёплый порционный шоколадный кекс, вы обнаружите текучий центр. Отсюда другое название ...
Пока нет комментариев