![Израильская шакшука](https://images.gastronom.ru/wmEd82VTAkc5v8Z-q2uzsTGfbyTEGAE1GYsLZdKUTxY/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIwMGU0ODRmLWRhZjktNDc5Zi1hMGVmLWE1ZjA2OWNhMDY1Ni5qcGc.webp)
Израильская шакшука — это в некотором смысле плеоназм, как сказали бы кулинары от филологии. Как испанская паэлья или итальянское ризотто. Но, вообще говоря, это не совсем так. Шакшука родилась не на Ближнем Востоке, в странах Магриба, но благополучно мигрировала в Израиль и там раскрутилась, став не менее популярной, чем фалафель и хумус. Израильская шакшука соединила в себе арабские и средиземноморские традиции. В Израиле у этой яичницы с овощами очень много вариантов с разными добавками, кроме помидоров, а есть варианты и вовсе без томатов — например, шпинатная шакшука. Называть какой-либо рецепт еврейской яичницы классическим было бы неправильно, но есть классическая основа: помидоры, чеснок и острый перец. Многие уважаемые израильские повара считают, что в шакшуке не должно быть не только лука, но и сладкого перца. И вообще не следует в нее кидать много разных восточных пряностей. Надо наслаждаться вкусом качественных основных ингредиентов. Итак, наш рецепт позволит приготовить вкуснейшую израильскую шакшуку без лишних добавок. А впоследствии вы сможете на ее основе проводить свои кулинарные эксперименты.
Шаг 1
Очистите чеснок, измельчите его ножом. Кусочек стручка жгучего перца очистите от семян — с ними получится слишком остро. Мелко нарежьте перец. Помидоры, не очищая от кожицы, нарежьте произвольными кусочками.
![Израильская шакшука](https://images.gastronom.ru/y148vx-vSnK8WMeAJa6645ckpwFfVnU4AWlXqFcVDis/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiNmE5Yjk5LWQ3ZDItNGM3OS1iZDY5LTRiMzlmZTViODIxMy5qcGc.webp)
Шаг 2
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем чеснок и острый перец на маленьком огне в течение 30 секунд, добавьте паприку и, помешивая, потомите еще минуту.
![Израильская шакшука](https://images.gastronom.ru/5XYL17gFcXPSCUk4YyABGuYTlqEVGRpJ_ecTCoRgPLw/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E3N2UzYjI3LTY4NDUtNDFkZS1hMjY4LTE4MjdjMTcwNGM5OS5qcGc.webp)
Шаг 3
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, перемешайте и тушите смесь на среднем огне в течение 10-15 минут, пока помидоры не превратятся в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
![Израильская шакшука](https://images.gastronom.ru/l6eI0Q8oCnZptRW30MgcORkiacdXqi3mitgEHH49BIE/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU1NTMzYzNlLTU2NTAtNDg1Mi04OTI0LTY0YWVkMmE1NzYxMy5qcGc.webp)
Шаг 4
Уменьшите огонь и сделайте в томатном соусе 4 лунки. Разбейте в каждую по яйцу — аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Жарьте израильскую шакшуку еще 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.
![Израильская шакшука](https://images.gastronom.ru/SCg9-KLdNUJ_ybCC8WLH4zX3pwtrXduamAinSb_lFHk/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MzODQ2MDVhLTY1MDUtNGVlYy04NzYyLTJmMGY2YjQ3Yzc1NS5qcGc.webp)
Шаг 5
Когда белки полностью свернутся, а желтки останутся жидкими, выключите огонь, посыпьте шакшуку свежей зеленью и накройте крышкой еще на одну минуту. После чего сразу подавайте прямо в сковороде.
![Израильская шакшука](https://images.gastronom.ru/R0lxPS-mU-ziuq2xT1dHuABU0_sUHjSlDyDkfUOg1MY/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JjNGU5YzA3LWNlYzktNDllNC1iYTk2LWQyNzRmOTZmYjMxNS5qcGc.webp)
![Шакшука](https://images.gastronom.ru/M4JNaKXkM7Ib0ScWtOGlMWENRdCy0tlqo3JGT1UL2Ys/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1N2RlN2ViLTQ3ZjktNDg4Zi1iYjFlLTdmYzBjMGE4Y2RkMi5qcGc.webp)
Шакшука— блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Родом эта яичница с Ближнего Востока, очень популярна в Израиле и ряде арабских стран. Готовится обычно на завтрак, а подается с лепешками, хлебом или питой. Кстати, основа шакшуки без яиц называется матбуха.
![Откуда родом шакшука и как готовят блюдо в разных странах](https://images.gastronom.ru/_RoyFaDaQgg3AQeSxBB3CjAKdvxBc7pnScvNYhO4YrI/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NiNjUxMWZiLTgxMTktNGZmZi1iMzg3LTc3NGYxZDJhODkwOS5qcGc.webp)
Гениален тот, кто придумал изумительное сочетание яиц и помидоров. То есть шакшуку. Рассказываем, как появилось это блюдо и где его готовят со вкусом сейчас.
![Яичница шакшука](https://images.gastronom.ru/kYR0N2y3Sc66XuXI91KATtjMQU8YpGJagBA5acH3b1M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIwMTMyNDQzLTY5MWQtNDc2NC1hZjg2LWRkYjY3YjllMzNiZC5qcGc.webp)
Можно сколько угодно рассуждать о тонкостях приготовления французского омлета, добавляя ему очки за нежность и пышность, но яркая и сочная яичница шакшука способна победить любой омлет нокаутом. Шакшука — королева яичниц. Но главное в ней вовсе не яйца, что примечательно. Главное — соус-подушка из томатов с добавлением разных овощей и специй. Шакшуку любят как в Израиле и других странах Ближнего Востока, так и на Севере Африки, в странах Магриба. Путешествуя по юго-восточному Средиземноморью, можно пробовать шакшуку повсюду — от Марокко до Турции — и сравнивать. В арабском варианте она будет благоухать восточными пряностями, в израильском — ароматными помидорами и чесноком. Свежие помидоры для классической шакшуки тушатся до состояния пюре. Мы же предлагаем рецепт быстрой и неострой яичницы шакшуки с консервированными резаными помидорами, что существенно сократит время готовки.
![Завтрак из яиц](https://images.gastronom.ru/aZy0SLlQBIZPQqLUQfNV1LlCQ8WT6cmEtTuAKB9DH_s/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkYmQxZjliLTMxY2ItNDZlOC1iMTdiLTgzMjFhMjdmYzlhYS5qcGc.webp)
Завтрак из яиц может быть любым: быстрым и «ленивым», ежедневным и праздничным, сытным и диетическим. Все зависит от того, какой способ приготовления яиц будет выбран, в каком окружении они будут поданы, да и от того, сколько яиц на порцию вы предусмотрите.
![Моя шакшука — самая лучшая: секреты шеф-поваров и оригинальные рецепты](https://images.gastronom.ru/jS0J2cCciUMO4NcRRIWA1OtACGXGYhB_0-3bxMFhYz8/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5YTEyYjUxLTdmZGMtNDE4Yy1iZWM4LWQ3OTRjMTllZTcxNy5qcGc.webp)
Если раньше шакшуку можно было заказать в ресторанах только на завтрак, то теперь ее готовят весь день — так она всем полюбилась! Узнали у шеф-поваров, как они готовят свою фирменную шакшуку.
![Какой бывает шакшука: зеленая, красная и даже белая](https://images.gastronom.ru/uyXRnO3DTEnVY8WshTq2C2u40FmtmPhf-oEL1yEnN3Q/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRlNjVjYTZlLTg4NzQtNDlhMC05NzBmLTU4MDMzNGMwMTExMS5qcGc.webp)
Кого ни спроси, кто придумал шакшуку, все отвечают: израильтяне! Ответ неверный. В Израиле эта сытная яичница в густом овощном соусе действительно давным-давно стала национальным блюдом, но родина ее — Северная Африка. Она приехала в Израиль вместе с эмигрантами из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Само слово «шакшука» пришло из берберского языка, где оно означает просто «смесь». В последние годы шакшука стала так популярна во всем мире, что появились варианты, не слишком похожие на оригинал. И это цветная шакшука: желтая, зеленая, рыжая и даже белая!
![Кебаб израильский](https://images.gastronom.ru/vmVcbdqTJqFB-EfIHBJYoFTdmu7nneY2xJdOg7oQuKw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgzOGM1NGY5LWMwZGMtNDM5ZS1iNTVkLWIzZDNkOGEwNmY4Ny5qcGc.webp)
Хотя кебаб блюдо арабское, существует его израильская интерпретация. Главная специя израильского кебаба– кинза. А еще в него щедро добавляются петрушка, зира и кориандр.
Пока нет комментариев