22 июня 2007 г.

Пикша с овощами

gastronom

22 июня 2007 г.

3Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 658.10 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 35.58 г/42.35 г/29.16

ПароваркаНа паруОбедВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

60 г белого сухого вина

0,5 красной луковицы

Для гарнира:

щепотка перечной смеси по вкусу

перец сладкий – 1 шт

белый винный уксус – 1 ст. л.

300 г филе пикши

1 средний помидор

2 горошины душистого перца

1 ч. л. крупнозерновой готовой горчицы

1 щепотка сухого тимьяна

1 ч. л. сухого тимьяна

масло сливочное – 1 ч. л.

чеснок – 1 зубчик

200 мл сливок жирностью 33%

150 г свежемороженого зеленого горошка

0,5 небольшого баклажана

масло сливочное

лист лавровый

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Филе пикши промыть, промокнуть полотенцем и слегка отжать. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и присыпать перечной смесью. Свернуть в рулетики. В кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, душистый перец и винный уксус, довести до кипения. Рыбу выложить в дуршлаг, поместить его над кастрюлей с кипящей водой. Варить на пару до готовности, 12–15 мин. 2. Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить чеснок, влить вино, добавить тимьян. Готовить, пока не выпарится алкоголь. Влить горячие сливки, дать им загустеть, снять с огня. Дать немного остыть, добавить горчицу и соль. 3. Горошек разморозить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать брусочками. Баклажан вымыть и также нарезать брусочками, обдать кипятком. Лук очистить, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, разрезать, удалить семена, нарезать кубиками. Подготовленные овощи сложить в форму для микроволновой печи, положить сверху кусочек сливочного масла, посыпать тимьяном и готовить в микроволновой печи 2 мин. при 850 ватт. Перемешать овощи и готовить в том же режиме еще 11 мин. На тарелку выложить овощи и рыбу, полить соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #3(29), 2005

#помидоры #рыба #лук #баклажаны #перец #второе блюдо #горошек #пикша

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Болгарская плакия с берексом

Для этого блюда подойдут любые овощи и любая жирная рыба. Общий принцип – овощи пассеруются, потом запекаются уже вместе с рыбой.

40 мин

Елена Некрасова

РЕЦЕПТ

Рататуй

Аромат этого блюда уносит вас в Средиземноморье!

1 ч

Анастасия Полякова

РЕЦЕПТ

Запеченный толстолобик под пряной шубкой

45 мин

Tesh

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

КОММЕНТАРИИ

Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Ваши данные защищены reCAPTCHA

Люська (гость)

31 января 2012 г.

Сначала соус может показаться странным и не очень вкусным. но это пока он теплый. когда остынет, его действительно стоит посолить, остудить и несмотря на непривычную консистенцию (я использовала бальзамический уксус разведенный водой и у меня сливки свернулись), соус действительно классный!