12 марта 2013 г.

Карри из белой рыбы

gastronom

12 марта 2013 г.

0Комментировать

*Карри из белой рыбы* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К карри очень хорошо подавать рис – он может быть длиннозерным, рассыпчатым или клейким, тайским.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ПароваркаНа паруАзиатская кухняИндийская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г филе белой рыбы

400 мл кокосового молока

200 г бамии (либо 200 г зерен кукурузы)

1 небольшой баклажан

2 средние луковицы

1 небольшой красный острый чили

1 зубчик чеснока

6–8 помидоров черри

1 лимон

1 ст. л. красной пасты карри

3 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. устричного соуса

2–3 ст. л. арахисового или кукурузного масла

2 ч. л. коричневого сахара

1 ч. л. семян горчицы

1 ч. л. молотой куркумы

несколько веточек кинзы

2–3 перышка шнитт-лука

морская соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте рыбу крупными кусками, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 мин. Баклажан нарежьте крупными кубиками, лук – толстыми кольцами, помидоры черри разрежьте на половинки, чеснок мелко порубите, перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими колечками. Разогрейте масло в воке или глубокой сковородке и обжарьте чеснок, чили и пряности, 30 сек. Добавьте пасту карри, перемешайте и снимите с огня. Поместите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки, баклажаны, бамию, помидоры и лук, разложите сверху кусочки рыбы, добавьте кокосовое молоко, подготовленные специи с чесноком и чили, влейте соевый и устричный соусы, приправьте сахаром и 1–2 ст. л. лимонного сока. Перемешайте, готовьте 25–30 мин. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и листочками кинзы.

КСТАТИ

Паста карри бывает разного цвета в зависимости от состава, продается в азиатских отделах супермаркетов и на азиатских рынках.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#рыба #белая рыба #баклажаны #бамия #карри #второе блюдо #кокосовое молоко #азиатская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рыба, запеченная в соусе карри

Сколько бы мы ни пробовали в Азии карри, все они чуть-чуть напоминают друг друга – и каждое совершенно уникально. Попробуйте вот такой индонезийский вариант карри – не маленькие кусочки мяса, птицы или рыбы в большом количестве густого соуса, а большие куски филе, запеченные в нем. Кстати, при желании соус карри можно сделать вообще не острым.

40 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Карри из баклажанов

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Зеленое карри с баклажанами и говядиной

Неповторимый аромат и бодрящую остроту зеленому карри придают входящие в его состав зеленые перчики чили, лайм, чеснок, кинза и лимонное сорго, которое у нас так любят называть лимонной травой.