02 августа 2012 г.

Чакапули

02 августа 2012 г.

Кажется, невозможно в последние годы найти более популярное каказскеое летнее блюдо из мяса. И это легко понять – мягчайшая янятина в густом кисленьком соусе из зелени с алычой – идеальное блюдо для жаркого времени года. И готовится очень просто!

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Грузинская кухняОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

соль

молотый кориандр - 1 ч. л.

молотый красный острый перец - 1 ч. л.

хмели-сунели - 1 ч. л.

острый зеленый перец - 1 стручок

черный перец

ягнятина на косточках - 2 кг

сливочное масло - 100 г

белое сухое вино - 500 мл

лук - 500 г

чеснок - 3 зубчика

тархун - 6 веточек

зеленый лук - 1 пучок

кинза - 1 пучок

зелень черемши - 1 пучок

лимонный сок - 1 стакан

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо вымыть, обсушить и порубить вместе с косточками на средние кусочки.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить и измельчить. Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Охлажденное масло нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3

Уложить все ингредиенты слоями в толстостенную кастрюлю – мясо, масло, лук, зелень, специи, соль. Влить 200 мл вина и лимонный сок, довести на сильном огне до кипения, снять пену. Варить под крышкой на небольшом огне 40 мин. Влить оставшееся вино, снова довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить еще 20 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 03 (197) февраль 2012

#зелень #тархун #чеснок #ягнятина #лук #зеленый лук #черемша #кинза #лимонный сок #грузинская кухня #второе блюдо #хмели-сунели #белое сухое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Аджапсандали

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Чакапули

Моднейшее нынче в обеих столицах грузинское блюдо! И популярность его легко объяснима: молодая баранина томится в белом вине с ткемали и целой охапкой пряных трав. Получается невероятно ароматный соус и нежнейшее мясо!

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Чакапули

Это традиционное грузинское весеннее блюдо очень часто подают на Пасху. Его делают из ягнятины или телятины – нам, честно говоря, больше нравится первый вариант.