Морепродукты в томатной заливке

gastronom

29 декабря 2014 г.

1Комментировать

К рецепту

Морепродукты в томатной заливке - оригинальная альтернатива обычному заливному. Заливка готовится на основе желатина с добавлением томатного сока.

Сложность: легко

Порций: 12

Готовка: 2 ч 30 мин

ВаркаЖарениеНа сковородеОхлаждениеОбедУжинЗакускаЗаливноеХолодные закускиНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

мясо мидий – 200 г

томатный сок – 500 мл

очищенные вареные креветки – 300 г

помидоры черри – 200 г

морские гребешки без раковин – 200 г

соль, черный молотый перец

желатин – 20 г

сливочное масло – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В небольшом количестве холодной воды развести желатин и отставить на 20 мин.

Шаг 2

Промыть гребешки в холодной воде, удалить боковые мускулы. Обсушить на бумажном полотенце. В сковороде растопить сливочное масло, положить гребешки, посолить, поперчить и обжарить, один раз перевернув, 4 мин.

Шаг 3

Вскипятить воду в кастрюльке, добавить щепотку соли и мидии, довести до кипения и варить на слабом огне 1–2 мин. Отбросить на дуршлаг.

Шаг 4

Томатный сок влить в огнеупорную миску, посолить и поперчить по вкусу. Добавить набухший желатин, поставить на водяную баню и нагревать на небольшом огне, тщательно перемешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.

Шаг 5

Помидоры черри вымыть, опустить в кипяток на 10 сек. и сразу же переложить в миску с холодной водой. Обсушить.

Шаг 6

Выложить морепродукты и помидоры черри в большую форму. Влить сок с желатином и поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу можно посыпать свежей зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №23 (127) декабрь 2011

#помидоры #помидоры черри #креветки #варка #холодильник #мидии #ужин #обед #морские гребешки #закуски #сковорода #жарка #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Заливное - рецепты

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...

98 рецептов

ГРУППА

Паниир в томатном соусе

Квас – старинный русский напиток, получаемый в результате молочнокислого или спиртового брожения. Как любой продукт брожения, квас содержит спирт, однако совсем немного – 0,5-1,5 процента. В ...