Яблочный сок

Яблочный сок: описание продукта

Яблочный сок – несомненно, самый популярный в нашей стране. Это настоящий символ символ здорового образа жизни.

Он низкокалориен, содержит много железа (помогает при малокровии), фруктовые кислоты (препятствуют старению), пектиновые вещества (очищают организм от шлаков). Яблочный сок повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, проблемы с легкими, противодействует образованию почечных камней, улучшает пищеварение и стимулирует работу кишечника.

При сахарном диабете следует употреблять сок из зеленых яблок, а при ожирении рекомендуется смесь яблочного, томатного и лимонного сока в соотношении: 4:2:1.

Как готовить

Яблочный сок можно смешивать и с другими фруктовыми и овощными соками – морковным, свекольным, сельдереевым, персиковым, виноградным. Кроме того, сок из зеленых и красных яблок – один из важных ингредиентов коктейлей. Из него готовят кисель, мусс, желе, сорбет. Из забродившего яблочного сока делают сидр, крепкие спиртные напитки (кальвадос, яблоковицу) и яблочный уксус.

Сезон

Сок в пакетах и бутылках можно купить в магазинах весь год, свежевыжатый сок можно приготовить тоже вне сезона, но лучше всего его готовить из сезонных яблок - с конца августа по начало октября

Как выбирать и хранить

Выжатый сок из яблок можно хранить в холодильнике в емкости с крышкой около суток. Для более длительного хранения сок можно простерелизовать или заморозить. Но лучше использовать его сразу после приготовления, чтобы не успели потеряться витамины и другие полезные вещества.