Купаж, чайные смеси

Купаж, чайные смеси: описание продукта

Большинство черных чаев, продающихся в наших магазинах, – это не чайные сорта в чистом виде, а их смеси – купажи. Знаменитые европейские чайные фирмы (Pickwick, Lipton, Twinnings и др.) занимаются не выращиванием чаев, а смешиванием оригинальных сортов. Специалисты по созданию чайных купажей - ти-тестеры - соединяют в нужных пропорциях чайные листья разных сортов, с разных плантаций, а иногда даже с разных континентов. Чтобы составить гармоничную композицию, может понадобиться десяток или два (а то и больше) различных сортов чая. Количество и соотношение сортов в чайной смеси зависят от конкретной фирмы-производителя. Торговые названия купажам часто дают по наименованию главного компонента. Зная и чувствуя чай, можно попробовать составить смесь самостоятельно. Главное - понять, какой сорт будет базовым, а какой придаст напитку желаемый оттенок.