28 января 2025 г.

Как продлить срок годности овощей за 2 минуты – лайфхак от диетологов

28 января 2025 г.

Сохранить полезные свойства овощей и значительно увеличить срок их хранения можно всего за пару простых шагов. Вот что нужно сделать.

*Как продлить срок годности овощей за 2 минуты – лайфхак от диетологов* *(Фото: Shutterstock/FOTODOM)*

Секрет прост — овощи нужно бланшировать. Это подразумевает обработку их кипятком и последующее остужение в воде со льдом. Бланширование останавливает действие особых ферментов, которые приводят к потере питательных веществ. Кроме того, оно сохраняет цвет, текстуру и качество овощей на протяжении месяцев, поясняет диетолог Стеф Грассо в диалоге с Huffpost.

Как же правильно бланшировать овощи? В первую очередь, подготовьте их: овощи нужно помыть и нарезать. Затем прокипятите их в течение трех-четырех минут. После этого поместите овощи в емкость с холодной водой и льдом.

Несмотря на то, что это очень простой механизм, важно понимать специфику каждого овоща, который вы подвергаете такой обработке. Так, шпинат нужно бланшировать одну-две минуты, в то время как моркови или брокколи требуется до четырех минут. Если держать овощи в холодной воде слишком долго, это может испортить их текстуру.

Ранее Gastronom.ru назвал лучший овощ для худеющих.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#овощи #бланширование

ОЦЕНИТЕ СТАТЬЮ

Улучшаем Гастроном вместе!Пройдите опрос про то, как вы выбираете рецепты и получите подборку блинов от шеф-поваров в подарок.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как правильно и сколько можно хранить мясо в холодильнике

Мясо — важнейший источник белка и базовый продукт в рационе. Разные виды мясной продукции легко найти в ближайшем магазине и достаточно просто хранить как короткое время, так и длительный срок. Если все сделать правильно, продукт не потеряет своих полезных свойств и кулинарных качеств. О том, как и сколько можно хранить мясо в холодильнике, поговорим подробно в статье.

Вероника Соловьева

СТАТЬЯ

Продукты, которые можно и нельзя хранить в холодильнике

Фраза «Да что ему будет в холодильнике!» знакома всем, но хранение продуктов при низких температурах не всегда является панацеей для сохранения их свежести и качества. Давайте разберемся, какие продукты нельзя хранить в холодильнике и можно ли в нем хранить овощи, фрукты, хлеб и другую еду.

Анастасия Разумовская

СТАТЬЯ

Как правильно хранить картошку в квартире

Картофель, в отличие от большинства других овощей, хранится неделями и даже месяцами. И хотя картофель не самый капризный овощ, есть правильные и неправильные способы его хранения. Из этой статьи вы узнаете, как и где хранить картошку в квартире, сколько хранится картошка и можно ли хранить картофель в холодильнике. Натали Космачёва, шеф-повар из Смоленска, рассказала, как сама хранит картошку дома.