Виктор Апасьев - бренд-шеф ресторана Tarantino и сети итальянских кафе для друзей "Руккола". Свою первую работу он получил в 14 лет в московском ресторане «Дрова». Через 2 года Виктор получил предложение стать поваром холодного цеха в итальянском кафе «Де Марко». Затем был ресторан «Кавказская пленница», где за 4 года будущий шеф проделал огромный путь от повара на шведском столе до бригадира заготовочного цеха.
Читать далее
Читать далее
Виктор Апасьев любит работать с сезонными продуктами, которые вдохновляют «здесь и сейчас». Из числа приоритетных - мандарины, хурма, дичь (утка, медведь, кролик – все, что долго готовится), ледяная рыба и кинза.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Не те грибы: 3 рецепта от шефа с необычными грибными видами
Бренд-шеф «Рукколы» Виктор Апасьев логично предлагает осенью лакомиться грибами. Но не обычными сыроежками и белыми. А экзотическими шиитаки, древесными и устричными. Они прекрасно будут смотреться в супе и с жареной картошкой. Но если хочется чего-нибудь необычного - лучше выбрать пряный кокосовый соус, итальянскую пасту с голубым сыром и медальоны из говядины, которым грибы составят отличную компанию.
Грузинский воскресный обед с Хатуной Колбая
Румяные пироги и ароматные пряные закуски – без них не обходится ни одно грузинское застолье. Секретами, как приготовить дома настоящий грузинский обед, делится владелица грузинских кафе Saperavi и «Вай Мэ!» Хатуна Колбая. Уже много лет она знакомит москвичей с настоящей грузинской кухней, где харчо – это совсем не суп, хинкали едят только руками, а к шашлыку нужно заказывать хули.
КОММЕНТАРИИ
Найти рецепт
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Пока нет комментариев