Как зарядиться энергией: 5 идей витаминных весенних салатов

• Салат из суперфудов
• Салат с проростками фасоли
• Израильский салат
• Салат «Антиоксидант»
• Салат с рисом, клюквой и запеченным бататом

Салат из суперфудов

Такой салат станет полноценным обедом или ужином, и позволит при малом количестве калорий получить все нужные питательные вещества.

Яблочный уксус в соусе может помочь при рефлюксной болезни, снизить кровяное давление, улучшить состояние при диабете.

Ингредиенты:

• 800 гр свежей капусты
• 260 гр моркови
• 200 гр вареной пару минут брокколи
• 200 гр бобов эдамаме
• 150 гр черники
• кешью и грецкие орехи – по вкусу и желанию
• 100 гр сушеной клюквы
• 50 гр семечек подсолнуха

Лимонно-имбирная заправка

• сок 1 большого лимона
• 40 гр оливкового масла
• 3 ст.л. яблочного уксуса или красного винного уксуса
• немного тертого свежего имбиря
• 1 ч.л. сушеного чеснока
• 1 ч.л. сушеной петрушки
• 1/4 ч.л. порошка чили
• соль по вкусу

1. Вымойте капусту и морковь и нарежьте их на терке. Порежьте соцветия брокколи. Положите капусту в большую миску.
2. Смешайте заправку в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой и посолите ее по вкусу.
3. Вылейте заправку на капусту и мешайте руками около одной минуты или пока капуста не станет мягкой. Отожмите капусту. Так она станет вкуснее.
4. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте.

Салат с проростками фасоли

Еще один сбалансированный и фонтанирующий витаминами салат. В него кладут чернику или голубику для порции антиоксидантов, ростки фасоли и нут в качестве источника белка и авокадо – для нежного вкуса. Ягоды годжи можно добавлять по желанию, если они у вас есть и вы их любите.

Ингредиенты:

• 50 гр любой салатной смеси
• 50 гр свежего шпината
• 100 гр черники или голубики
• 20 гр свежего укропа
• 100 гр ростков фасоли
• 50 гр рукколы
• 125 гр редиса
• 100 гр желтых помидоров черри
• 100 гр красных помидоров черри
• 200 гр авокадо
• 250 гр консервированного или вареного нута
• 100 гр кешью
• 200 гр краснокочанной капусты
• 20 гр ягод годжи

1. В большую миску положите листья салата, шпинат, чернику, проростки, рукколу, нут, кешью и ягоды годжи.
2. Нарежьте укроп, редис и помидоры черри, а также авокадо и краснокочанную капусту. Добавьте в миску.
3. Хорошо перемешайте и подавайте с оливковым или другим любимым маслом.

Израильский салат

Фишка израильского салата – мелкая нарезка овощей. Их нужно нарезать равномерными кубиками. Этот салат подходит в качестве добавки к основному блюду во время обеда или завтрака. Обязательно нужно сбрызнуть его лимонным соком и заправить маслом. И выложите овощи из холодильника заранее. Вкуснее, когда они комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 400 гр огурцов
• 400 гр спелых помидоров, очищенных от семян
• 70 гр красного лука
• 100 гр измельченной свежей петрушки
• 3 с.л. оливкового масла первого холодного отжима
• 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• соль – по вкусу

1. Порежьте огурцы, помидоры и лук мелкими кубиками.
2. Измельчите петрушку.
3. Выложите все ингредиенты в миску и заправьте.

Салат «Антиоксидант»

Этот салат богат антиоксидантами, которые помогают снизить воспаление в организме и предотвратить его оксидативный стресс.

Ингредиенты:

• 110 гр моркови
• 50 гр авокадо
• 110 гр сладкого перца
• 100 гр рукколы
• 100 гр бланшированных брокколи
• 50 гр апельсина, очищенного от пленок
• 50 гр красной капусты

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 1 ст.л. лимонного сока
• ¼ ст.л. сушеного чеснока
• ½ ст.л. меда
• соль – по вкусу

1. Отправьте все ингредиенты в миску или ланчбокс. Хорошо перемешайте.
2. Непосредственно перед подачей смешайте заправку и отправьте ее в салат. Желательно не отправлять остатки в холодильник, так как салат выделит жидкость и закиснет.

Салат с киноа, гранатом и запеченным бататом

Салат даст необходимую энергию благодаря углеводам (киноа и батат), клетчатку вы получите из шпината, лука-порея и граната, а корица и лимон усилят обмен веществ. Добавьте в салат источник белка (яйца, тофу или мясо), если хотите сделать его полноценным приемом пищи.

Ингредиенты:

• 500 гр батата, нарезанного на кусочки по 3 см
• 2 корешка лука-порея, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 зубчик чеснока
• 50 гр оливкового масла первого холодного отжима
• 300 гр киноа
• 1 ч.л. молотой корицы
• 2 ч.л. молотого тмина
• 50 гр лимонного сока
• 150 гр зерен граната
• 1 пучок шпината, крупно нарезанного
• свежие листья петрушки для подачи

1. Разогрейте духовку до 160С в режиме конвекции. Застелите противень бумагой для выпечки. Сложите батат, лук-порей, чеснок и 2 столовые ложки масла в большую миску. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.
2. Выложите овощи на подготовленный противень. Выпекайте в течение 25 минут или пока батат не станет мягким и слегка подрумянится.
3. Тем временем отварите киноа в большой кастрюле, следуя указаниям на упаковке.
4. Положите корицу, тмин, лимонный сок, соль, перец и оставшееся масло в банку с завинчивающейся крышкой. Плотно закройте, хорошо встряхните.
5. Поместите киноа, батат, гранатовые зерна, шпинат и заправку в большую миску. Приправьте солью и перцем. Перемешайте. Выложите в большое сервировочное блюдо. Посыпьте петрушкой.