01 февраля 2024 г.

Суп-неделька: стоит ли варить суп на несколько дней

01 февраля 2024 г.

Для многих российских семей суп — традиционное блюдо и без него не проходит ни один обед, а у кого-то и ужин. Нередко приходится фантазировать, чтобы угодить всем, ведь вкусы у всех разные, а стоять у плиты по полдня мало кому охота. Куда проще сварить большую кастрюлю на всю рабочую неделю и успокоиться, что дома всегда есть еда. Правда, есть один и тот же суп пять дней подряд скучно. Поэтому мы подготовили для вас идеи и рецепты, как разнообразить суп-недельку.

*Суп - неделька: стоит ли варить суп на несколько дней* *(Фото: shutterstock )*

Содержание статьи:

Почему некоторые супы вкуснее на второй день
Варим бульон
Понедельник
Вторник
Среда
Четверг
Пятница

Почему некоторые супы вкуснее на второй день

Начнем с того, что есть наваристые и выдержанные супы, которые становятся вкуснее на второй и даже третий день после приготовления. Это известные всем щи, борщ и другие супы на основе белокочанной, цветной капусты и брокколи. Секрет их особенного вкуса в витамине С. Продукты распада аскорбигена и придают супам эту специфическую яркость.

*Супы на основе белокочанной капусты на второй день становятся еще вкуснее и наваристее*

Попробуйте приготовить щи по этому рецепту и проверьте сами это чудо химии.

Но и такие прекрасные супы не будешь есть подряд больше двух-трех дней. Поэтому предлагаем для начала сварить бульон.

Варим бульон

Бульоны обожают все хозяйки. Во-первых, правильно и вкусно сваренный бульон может быть самостоятельным блюдом и практически лекарством: не зря бульоном отпаивают больных. За основу предлагаем взять этот легкий и ароматный овощной бульон, рецепт которого мы уже публиковали.

Если больше любите согревающие желтенькие куриные супчики, возьмите за основу насыщенный куриный бульон из целого цыпленка. Или сварите серьезный костный говяжий бульон по нашему рецепту.

Бульон мы возьмем за основу, а дальше будем каждый день заправлять его новыми ингредиентами: крупами, овощами, вермишелью, фрикадельками.

Понедельник

Сегодня готовим легкий овощной суп для начала недели. Овощи для его приготовления можно использовать разные, в том числе замороженные: цветную капусту и брокколи, морковь, лук-порей, кабачки, картофель, болгарский перец.

*Овощные супы хороши в любое время года, да и готовятся довольно быстро*

Итальянские травы и лавровый лист оживят «грядку», а ложечка сметаны в супе будет как глоток прохладного лимонада в жару.

Вторник

Измельчаем остатки вчерашнего овощного супа в блендере. Добавляем кусочек сливочного масла, доводим до кипения. Получается основа супа-пюре по этому рецепту.

Добавляем в него кусочки обжаренной на сковороде курицы или белой рыбы, грибы или креветки, гренки или свежую зелень — все, что нашлось в холодильнике. И получается новое блюдо. Попробуйте приготовить по такому рецепту.

Среда

Многие супы на основе круп можно переделывать, разбавляя их бульоном и добавляя другие продукты. Например, рассольник с перловкой или булгуром легко можно превратить в солянку, добавив мясные деликатесы и маслины.

Четверг

Добавьте клецки. Если времени на готовку нет совсем, а без супа никак не обойтись, особенно детям, то можно оставшийся бульон заправить вермишелью, клецками или фрикадельками.

Для клецек перемешайте 1 яйцо и 5 ст. л. муки, добавьте щепотку соли. Нагрейте ложку в кипящем бульоне и горячей ложкой зачерпывайте понемногу тесто и опускайте в кастрюлю с бульоном.

*Фрикадельки, как и бульон, можно приготовить заранее и заморозить*

Фрикадельками можно запастись заранее и сделать их из фарша индейки, трески, куриного, говяжьего или свиного, часть спрятать в морозильник, а часть использовать для приготовления супа по такому рецепту.

Пятница

Дети наверняка обрадуются молочной лапше. Готовится она всего 15 минут по этому рецепту.

Так же быстро можно сварить суп из консервированной рыбы.

Выбирая между готовить каждый день или варить ведро на всю семью на неделю, учитывайте вкусы каждого. Нередко вкусно и красиво не значит сложно, долго и дорого. Пробуйте, экспериментируйте, творите и приятного вам аппетита.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#супы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Суп затирка

Суп затирка – старинное блюдо, очень густое и достаточно сытное. Готовят затирку в домашних условиях с кусочками постного теста, которое перетирают руками в тоненькие «веревочки» – отсюда и название первого блюда. В прежние времена рецепт приготовления затирухи отличался от современного: в нем не было картошки, не добавлялись скоромные (животного происхождения) продукты. Для теста использовалась только мука и вода. И варился суп также на воде. Мы немного усложнили традиционный рецепт, добавив в суп картофель, яйцо и немного сливочного масла для более насыщенного яркого вкуса.

45 мин

Мой Магнит

РЕЦЕПТ

Щи суточные старорусские

Щи суточные старорусские — жемчужина русской кухни. Те, кто сейчас насмешливо кхекнул, наверняка руководствуются поговоркой «не лаптем щи хлебаем» и думают, что щи — символ чего-то простецкого и бедняцкого. Однако настоящие суточные щи — это просто праздник какой-то и чародейство. Почему они суточные? Некоторые хозяйки, сварив обычные щи, оставляют их на сутки в комнате и хвалятся: мол, у меня тут щи суточные. Заблуждение. Все куда сложнее. На Руси щи из квашеной капусты готовились почти сутки: долго томились в печи, затем дозревали на полатях в полной тишине — нельзя было ни пол сотрясать, ни воздух. Детям крепко попадало за смех и беготню. А на следующие сутки щи можно было есть. Отдельная история — замораживание щей. Делали такое зимой — сначала просто для того, чтобы сохранить. Удобно: вышел в сени, отколол из горшка кусок щей, разогрел, поел — хорошо и в организме, и на душе… Особенно метод заморозки пригодился ямщикам в зимних путешествиях. Они возили с собой полуфабрикат — приварок из квашеной капусты с луком, который предварительно долго томился в печи, потом замораживался. Прибыв на постоялый двор, ямщик заливал приварок кипятком, добавлял вяленого мяса — и получались сытные ямщицкие щи. Кстати, выяснилось, что щи от заморозки становятся только вкуснее — слаще и насыщеннее. В нашем слегка упрощенном варианте рецепта мы постарались быть ближе к традиции. Замораживать щи или нет — дело хозяйское. А вот горшочки лучше подготовить. В идеале — емкостью 500 мл.

8 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Суп с куриными фрикадельками

Суп с куриными фрикадельками может быть как совершенно простым, так и пикантно-изысканным. В обоих случаях он будет вкусным. Мы решили приготовить что-то промежуточное — простое и при этом с легкими изысками в плане специй. Если вы готовите супчик для детей, то можете убрать специи из рецепта и сделать фрикадельки полностью диетическими. Суп с фрикадельками уникален в том смысле, что мясной бульон предварительно варить не нужно. Фрикадельки из куриного фарша буквально за 10 минут варки поделятся мясными соками с овощным бульоном, при этом сохранят сочность. Для большей сытности вы можете добавить в суп вермишель, но лучше сварить макаронные изделия отдельно, чтобы не ошибиться в дозировке и времени варки.