Рецепты со всего света с мраморным фаршем

О мраморной говядине слышали, наверное, все, но немногие могут объяснить, что это вообще такое. Представьте себе кусок сочного мяса, покрытого красивыми тонкими прожилками жира. Что напоминает эта картина? Мрамор ни больше ни меньше! Отсюда и название говядины, которую сейчас производят в разных странах мира, в том числе и в России.

Дело это, кстати, непростое и дорогостоящее. Во-первых, для получения такого мяса требуются бычки шотландской породы абердин ангус, точнее одного из ее подвидов — черный ангус (Black Angus). Во-вторых, выращивание этих животных требует особого внимания. Примерно до шести месяцев телята питаются материнским молоком. Затем их отправляют на вольный выпас, после чего переводят на зерновой откорм. Заботятся о бычках трепетно: выстраивают систему сбалансированного питания, обеспечивают регулярный ветконтроль. Полученное же мясо не сразу попадает на прилавок: оно отправляется на вызревание, которое занимает от одной до трех недель. Только после этого мраморная говядина приобретает сочность, мягкость, великолепный вкус и готово к встрече с потребителем.

Обычно мраморная говядина идет на стейки. Но современные производители готовы расширять гастрономические горизонты потребителей и предлагают более интересные идеи. Компания «Мираторг», например, изготавливает из отборной мраморной говядины фарш, который подходит для приготовления как простых повседневных блюд, так и более сложных.

Этот продукт обладает нежной воздушной консистенцией: в процессе термической обработки мраморный жир тает и изделия получаются сочными, нежными. Есть и еще одна деталь, немаловажная для современного человека, который стремится питаться правильно: фарш из мраморной говядины можно жарить без масла, что снижает калорийность приготовленных блюд. Гастрономические свойства продукта тоже на высоте! Котлеты, тефтели, запеканки, фрикадельки из мраморного фарша обладают ярким, выразительным вкусом, который покорит даже самых взыскательных гурманов.

Ну а чтобы вы тоже смогли по достоинству оценить говяжий фарш «Мираторг», мы предлагаем приготовить с ним блюда, которые можно назвать визитными карточками Великобритании, Греции, Турции и Италии. Итак, виртуальное кулинарное путешествие начинается!

Английский пастуший пирог

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

• 600 г говяжьего фарша «Мираторг»
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 кг картофеля
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 200 мл красного сухого вина
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• ½ ч. л. сушеного розмарина
• 300 мл мясного бульона
• 2 яйца
• 100 г тертого пармезана
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. В большом сотейнике нагрейте оливковое масло. Выложите лук с морковью и жарьте на среднем огне 5 мин.
2. Добавьте фарш. Разбивая комочки, жарьте до изменения цвета. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и жарьте еще 2 мин.
3. Картофель очистите, крупно нарежьте, сложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Варите 25 мин на слабом огне.
4. Добавьте томат и влейте вустерский соус. Жарьте 5 мин. Влейте вино. Тушите 5 мин. Всыпьте тимьян и розмарин. Добавьте бульон. Посолите и поперчите. Тушите 30 мин.
5. Картофель разомните и посолите. Вбейте яйца. Добавьте половину тертого сыра и перемешайте.
6. Мясо с соусом переложите в форму для запекания. Сверху распределите картофельную массу и разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 25 мин при 180 °С.

Греческая мусака

Время приготовления: 2 ч

Для приготовления на 8 порций нужно:

• 800 г говяжьего фарша «Мираторг»
• 400 г протертых томатов
• 2 крупных баклажана
• 3 клубня картофеля
• 1 красная луковица
• 4 зубчика чеснока
• 150 мл красного сухого вина
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса бешамель:

• 1 л молока
• 70 г тертого пармезана
• 60 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде в течение 10 мин. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 10 мин, после чего промойте и обсушите.
2. Лук и чеснок порубите. Подрумяньте на 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте фарш и жарьте до изменения цвета. Выложите протертые томаты, томатную пасту, посолите и поперчите. Тушите 20 мин.
3. Влейте вино. Тушите мясной соус еще 10 мин. Попробуйте и, если понадобится, приправьте.
4. Баклажаны обжарьте на оставшемся масле. Выложите на бумажные полотенца.
5. Для соуса бешамель обжарьте в глубоком сотейнике масло с мукой, помешивая, в течение 3 мин. Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте венчиком. Верните на огонь и варите, постоянно помешивая, 5 мин. Добавьте пармезан, приправьте солью и мускатным орехом. Как только сыр растает, снимите бешамель с огня.
6. Картофель нарежьте кружочками. Выложите его в форму для запекания. Сверху распределите слоями баклажаны и мясной соус. Залейте соусом бешамель. Запекайте 40 мин при 180 °С

Турецкие лодочки пиде с фаршем

Время приготовления: 2 ч

Для приготовления на 4 порции нужно:

• 400 г говяжьего фарша «Мираторг»
• 300 г муки
• 125 мл молока
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 30 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г зеленого горошка
• 2 ст. л. томатного соуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 70 г тертого твердого сыра
• ½ ч. л. молотого перца чили
• соль
• молотый черный перец
  

1. Приготовьте тесто для лепешек. Молоко с маслом немного подогрейте, чтобы оно растаяло. Всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 15 мин.
2. Муку просейте с солью. Добавьте в молочно-дрожжевую смесь яйцо и перемешайте, всыпьте мучную. Вымесите тесто. Сформуйте в шар, накройте пленкой и уберите в теплое место на 1 ч.
3. Приготовьте начинку. Лук и чеснок порубите, затем подрумяньте на растительном масле. Добавьте фарш. Жарьте, помешивая, до изменения цвета.
4. Положите томатный соус, приправьте перцем чили, посолите и поперчите. Влейте 2 ст. л. воды или бульона. Тушите 7 мин. Добавьте горошек. Тушите еще 7 мин.
5. Разделите тесто пополам. Каждую часть раскатайте в широкий овальный пласт. Сформуйте бортики, чтобы получились лодочки. В середину выложите мясной фарш, разровняйте. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15 мин при 200 °С.

Лазанья болоньезе

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Для приготовления на 6 порций нужно:

• 400 г говяжьего фарша «Мираторг»
• 9 сухих листов лазаньи
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 400 г консервированных рубленых томатов
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сухих итальянских трав
• 100 мл красного сухого вина
• 500 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• щепотка мускатного ореха
• 200 г пармезана
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук и чеснок мелко порубите. Подрумяньте их в большой сковороде на оливковом масле. Добавьте фарш. Помешивая, жарьте 5 мин. Добавьте рубленые помидоры, томатную пасту и травы. Перемешайте и тушите 15 мин. Влейте вино, посолите и поперчите. Тушите еще 10 мин.
2. Для соуса бешамель растопите в ковшике масло. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте до золотистого цвета. Снимите с огня. Помешивая венчиком, влейте молоко. Верните на огонь и доведите до кипения. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Варите до загустения.
3. Сыр натрите на крупной терке. Смажьте дно формы для запекания столовой ложкой соуса бешамель. Уложите 3 листа лазаньи. Сверху распределите половину мясного соуса. Полейте третью бешамеля, посыпьте третью сыра.
4. Уложите еще 3 листа лазаньи. Выложите оставшееся мясо, треть бешамеля и треть сыра. Накройте оставшимися листами. Полейте бешамелем, посыпьте сыром. Запекайте 30–40 мин при 180 °С.

Реклама. ООО «Торговая компания «Мираторг»/miratorg.ruч

2VtzqxQMvZH