Путешествие по Италии: белые грибы на гриле

Путешествие по Италии: белые грибы на гриле

Антон Аренс
26 мая 2012 г.

Антон Аренс ведёт дневник своего путешествия по Италии — и делится фотографиями

Погода преподносит сюрпризы не только в России, но и в Италии. Так, в этом году доселе невиданные дожди прошли в Тоскане в марте и апреле.

Бурная весна и жаркие майские деньки привели к тому, что в лесах неподалёку от Сиены уже в 20-х числах мая появился вполне себе летний герой кухни северной Тосканы — белый гриб порчини (Porcini).

Итальянцы оказались не готовы к такому резкому началу грибного сезона и... не стали вводить порчини в традиционные блюда ресторанных меню. Они поступили хитрее: объяснив посетителям ресторанов, что произошло чудо, — в Тоскане случился благословенный дождь, — владельцы местных тратторий сделали специальное меню всего из двух пунктов: порчини гриль (porcini alla griglia) и порчини во фритюре. Цену тоже сделали специальную — 10-15 евро за три небольших грибочка, что существенно выше цен обычных, сезонных.

Надо сказать, что в сезон белых грибов, который приходится на июль-август, приготовленные отдельно порчини встретишь нечасто. Белые грибы здесь добавляют, в основном, в пасту, ризотто, тушеное мясо и овощи, салаты и супы.

Упускать возможность попробовать свежие порчини весной я не собирался — ради них я и зашел в первый попавшийся по пути ресторанчик.

Кстати, раньше я никогда не ел белые грибы на гриле — ни в Италии, ни в России. В общем, сравнить было не с чем. От этого и комментарий мой по поводу этого блюда будет следующий: "А почему это я сам не догадался так готовить белые грибы?! Ну почему?!" Просто, быстро, вкусно и питательно. Да ещё и выглядит просто замечательно! Вернусь домой — непременно сделаю. Вот только рецепт уточню — и сразу приготовлю.

Продолжение следует...

Заметки на салфетке. Путешествие по Италии Антона Аренса:

День шестой: как жарить баклажаны

На ресторанной кухне сражались повара... Юноша нападал с половником на девушку, а та, защищаясь крышкой от кастрюли, отвечала уколами большой вилки.... См. далее...

День пятый: пьяный город-студент

Вечно молодой и вечно пьяный город-студент Падуя шумно приветствовал меня. От многотысячной толпы студентов гул стоял такой, что казалось... См. далее...

День пятый: итальянский салат

Слегка хрустящие, на наш, российский, взгляд, немного недозрелые, помидоры итальянцы и кладут в салаты. Спелые плоды используют для соусов...... См. далее...

День четвёртый: как я съел осла

А ещё мне предложили попровать пасту с рагу из ослятины(bigoli al ragu dasino). Я было согласился, но потом вспомнил про ослика Иа-Иа... См. далее...

День четвёртый: завтрак в Вероне

Нет повести печальнее на свете, чем повесть... о завтраке в Вероне. В Вероне он совсем не сытный: кофе, бриошь, круассан, никаких омлетов и сосисок... См. далее...

День третий: в Верону и в Вероне

По дороге от озера Комо до Вероны я попал в жуткий ливень: плохая видимость заставила свернуть за 35 км до цели — на озеро Гарда, в город Сирмионе (Sirmione).См. далее...

Дни первый и второй

Озеро Комо, расположенное на севере Италии в регионе Ломбардия, удивляет не только своими видами, но и блюдами, которыми встречает пока еще редких иностранных гостей.См. далее...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Путешествие по Италии: конина в Вероне
Путешествие по Италии: конина в Вероне

Антон Аренс ведёт дневник своего путешествия по Италии — и делится фотографиями

Антон Аренс

Гастрономическое путешествие в Апулию
Гастрономическое путешествие в Апулию

В Апулии можно шикарно отдохнуть, много чего посмотреть и очень вкусно поесть. Проверено редактором журнала «Гастроном» Ириной Моcоловой.

Ирина Мосолова

Путешествие по Италии: как запечь яйцо в супе
Путешествие по Италии: как запечь яйцо в супе

Aнтон Аренс ведёт дневник своего путешествия по Италии — и делится фотографиями.

Антон Аренс

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях