День немецкого пива: какие сорта хмельного напитка считаются эталоном

Немецкие пивоваров добились максимального улучшения процесса приготовления пива, но изобрели напиток не они. Еще 13 тысяч лет назад жители Ближнего Востока обнаружили, что из обжаренного зерна, вымоченного в воде, получается прекрасный на вкус питательный напиток со слабым содержанием алкоголя.

С распространением христианства пивоварение стало частью деятельности монастырей. Немецкий народ начал варить пиво в X веке, использовали тогда смесь трав под названием грюйт. Именно монастыри начали производить пиво для массового потребления в XII-XIII веках. Его считали безопасным, питательным и калорийным напитком.

В 1516 году, 23 апреля, герцог Вильгельм IV подписал «Закон о чистоте пива». Документ позволял использовать только 3 ингредиента при приготовлении напитка: воду, ячменный солод и хмель. Эта формула помогла обеспечить качество пива и защитить пшеницу для выпечки хлеба.

XIX век стал свидетелем пивной революции в немецкоговорящих странах, включая создание пильзнерского пива и расширение экспорта. Немецкие пивовары создавали империи за пределами Германии. Несмотря на это, потребление хмельного напитка внутри страны начало снижаться с 1990-х годов. Однако любовь немцев к пиву остается неизменной.

Пивное многообразие

Мир немецкого пива разнообразен: от светлых сортов, среди которых Пилс и Хеллес, до крепких дункелей и боков. Германия также является родиной кислых сортов, таких как Берлинское вайсе, и копченого пива с ароматом ветчины.

Культовыми сортами пива в стране являются Хефевайцен, Альтбир и Кельш. Немцы пьют алкогольный напиток в разное время: вместе с едой или между приемами пищи в, так называемый, бротцайт. В качестве закуски предпочитаются брецели, слабосоленые крендельки или более питательное сочетание хлеба, сыра и мяса.

Где немцы пьют пиво?

В городах, поселках и деревнях Германии работает множество заведений, в которых можно выпить местное пиво. Одним из самых культовых мест, где стоит попробовать немецкий напиток, является пивной сад – Биргартен. Заведение управляется пивоварней, подающей сорта собственного производства. Традиционная атмосфера дает возможность любителям пива насладиться ассортиментом, сидя за общими деревянными столами под тенистыми деревьями.

Недавно «Гастрономъ» писал о том, в России разработали инновационный сорт ячменя для пива.