5 необычных блюд с нутом, которые вы еще не пробовали

• Запеченный нут
• Салат «Цезарь» с нутом
• Шаурма с нутом
• Нут с рисом из цветной капусты и куркумой
• Марокканский суп с чечевицей и нутом

Запеченный нут

Нут получается хрустящим, как чипсы. Можно есть его просто так или добавлять в свои любимые блюда для приятного хруста – в хумус, салат или на бутерброд.

Ингредиенты

• 200 гр нута
• 2 ст.л. масла, пригодного для высоких температур
• соль, специи

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сварите нут по инструкции на упаковке. Слейте воду.
2. Выложите нут на бумажные полотенца и хорошо обсушите. Важно, чтобы он был сухим. В глубокой тарелке смешайте нут с маслом, добавьте специи и соль.
3. Переложите нут на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределите.
4. Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте до хрустящей корочки – это от 20 до 30 минут. Ешьте сразу, как нут остынет. Спустя время он потеряет свою хрустящую корочку.

Салат «Цезарь» с нутом

«Цезарь» – тот самый салат, который вы полюбите, даже если не любите салаты. Сочетание нежного салата романо с вкусной и полезной заправкой и нутом, а также редисом и кедровыми орешками может вам понравиться даже больше, чем классическая версия этого салата с курицей или креветками.

Ингредиенты

• 2 пучка салата романо
• 200 гр вареного и поджаренного нута
• 150 гр нарезанного кубиками хлеба
• 30 гр тертого сыра
• 2 ст.л. зеленого лука
• 2 ст.л поджаренных кедровых орехов
• 2 тонко нарезанных редиски
• 1 ст.л. масла – для сухариков
• 2 редиски, тонко нарезанные
• соль, свежемолотый перец

Для заправки

• 25 гр греческого йогурта
• 1 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• ½ зубчика чеснока
• 1 ч.л. каперсов
• свежемолотый черный перец

1. В блендер отправьте йогурт, чеснок, лимонный сок, горчицу, каперсы, воду и несколько щепоток черного перца. Смешайте до кремообразного состояния. Отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 170 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Положите кубики хлеба на противень, смешайте с маслом и солью и запекайте 10 минут, пока они не подрумянятся.
3. Соберите салат в большой миске. Порубите или порвите романо, полейте половиной заправки, добавьте редис, гренки и нут, полейте оставшейся заправкой. Сверху посыпьте сыром, зеленым луком и кедровыми орешками. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаурма в пите с нутом

Шаурма – незыблемая классика, и прекрасный способ собрать все полезное в одном блюде и быстро съесть на ходу. Сливочный хумус, соус «песто», пряные специи и сытный нут делают ее особенной.

Ингредиенты

Приправа

• 1 ст.л. кориандра
• 1 ст.л. паприки
• ½ ч.л. тмина
• ½ ч.л. корицы
• ¼ ч.л. имбиря
• ⅛ ч.л. перца
• соль и свежемолотый черный перец

Для шаурмы

• 200 гр жареного нута со специями
• 4 питы
• хумус (из магазина или сделанный самостоятельно)
• 2 огурца, тонко нарезанных
• 12 помидоров черри, нарезанных на четвертинки
• маринованный лук или тонко нарезанный красный лук
• горсть свежей мяты

Для аналога соуса «песто»

• 100 гр кинзы
• 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 1 халапеньо
• 1 зубчик чеснока
• ¼ ч.л. тмина
• ¼ ч.л. молотого кориандра
• ⅛ ч.л. соли
• свежемолотый черный перец

Йогуртовый соус (по желанию)

• 70 гр йогурта
• ½ ст.л. оливкового масла первого отжима
• ½ ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• ¼ ч.л. соли
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Приготовьте смесь специй: в небольшой миске смешайте кориандр, паприку, тмин, корицу, имбирь, перец, щепотку соли. Этой смесью нужно приправить нут до и после его обжаривания.
2. Приготовьте соус «песто»: отправьте кинзу, оливковое масло, халапеньо, чеснок, тмин, кориандр, соль и несколько щепоток перца в блендер и взбивайте, пока не получите консистенция песто.
3. Приготовьте йогуртовый соус: в небольшой миске смешайте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, соль и несколько щепоток черного перца.
4. Разогрейте питы на сковороде, выложите в нее хумус, нут, огурец, помидоры, лук, мяту, самодельный песто и немного йогуртового соуса. Вкусная шаурма в пите готова!

Нут с рисом из цветной капусты и куркумой

Рис из цветной капусты – отличный вариант для низкоуглеводных диет. Чтобы получить достаточно белка, можно добавить к нему нут. Получится питательный ужин для активного буднего дня.

Ингредиенты

• 2 ч.л. кокосового масла
• 60 гр лука
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 1 небольшой пучок брокколи
• 70 гр приготовленного нута
• ½ ч.л. порошка карри
• ¼ ч.л. куркумы
• 2 ч.л. свежевыжатого сока лайма и ломтики лайма для подачи
• 150 гр риса из цветной капусты
• 20 гр нарезанного зеленого лука
• 20 гр поджаренных кешью
• хлопья красного перца или острый соус по желанию
• 60 гр нарезанной кинзы
• соль и свежемолотый черный перец

Йогуртовый соус с кардамоном

• 70 гр греческого йогурта
• 1 ч.л. свежевыжатого сока лайма
• ½ ч.л. кардамона
• ¼ ч.л. соли
• свежемолотый черный перец

1. Приготовьте йогурт с кардамоном: в небольшой миске смешайте йогурт, сок лайма, кардамон, соль и черный перец по вкусу. Отложите.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук, морковь, нарезанные кубиками стебли брокколи, ¼ чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте соцветия брокколи и нут и готовьте 4 минуты или пока брокколи не станет мягкой, но все еще зеленой.
3. Уменьшите огонь до минимума и добавьте порошок карри и куркуму, а затем сок лайма. Добавьте рис из цветной капусты и зеленый лук. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока цветная капуста не прогреется, а зеленый лук не станет мягким.
4. Приправьте по вкусу и посыпьте кешью, хлопьями красного перца и кинзой. Подавайте с йогуртом и ломтиками лайма.

Марокканский суп с чечевицей и нутом

Этот марокканский суп из чечевицы и нута под названием харира – сытный, богатый белком и питательными веществами. Ароматные специи делают это блюдо очень аппетитным. Как и многие супы, он становится еще лучше и лучше спустя день или два в холодильнике.

Ингредиенты

• 70 гр красной чечевицы
• 70 гр коричневой или зеленой чечевицы
• 113 гр мелкой пасты
• 70 гр нарезанной кинзы
• 70 гр нарезанной петрушки
• 1 банка (или 350 гр приготовленного) нута
• 1 банка консервированных помидоров
• 900 мл бульона, овощного или куриного (можно заменить водой)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. меда (при желании)
• 1,5 ч.л. сушеного молотого имбиря
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. куркумы
• 2 ч.л. тмина
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• 1 палочка корицы (или 1/4 ч.л. молотой корицы)
• 1-2 ч.л. соли

1. Обжарьте лук в течение 5 минут на масле на среднем огне.
2. Добавьте сельдерей, чеснок, имбирь, перец, куркуму, тмин, копченую паприку и кайенский перец. Перемешивайте еще минуту. Обжаривание специй позволяет им раскрыться и углубить вкус.
3. Добавьте бульон, помидоры, палочки корицы, шафран, соль, красную чечевицу, коричневую чечевицу, половину кинзы и половину петрушки. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30 минут.
4. Добавьте нут и пасту, готовьте еще 5-10 минут.
5. Добавьте мед и оставшуюся свежую зелень.